「听见長沙」早茶江湖 音频： 进度条 00:00 12:11 后退15秒 倍速 快进15秒

历史上盛行上茶馆饮茶的城市有三个：首推重庆，其次广州，再次长沙。

重庆人坐茶馆是以饮茶为主，广州人以点心为主，而长沙人坐茶馆却是两者并重，既要名茶又需美点，还要一点聆听弹词、评书之类的享受。

长沙茶馆历史悠久，曾经种茶业的兴旺导致长沙茶馆业出现「一去二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶」的兴旺景象。

当时的长沙著名的茶馆有八角亭的大华斋、南正街的九如春、老照壁的徐松泉、西牌楼的洞庭春、坡子街的火宫殿、北正街的湘华斋等。

长沙人爱喝早茶，天刚蒙蒙亮就有茶客上门，八点钟进入高潮。

店堂内茶客满座，谈笑风生，烟雾弥漫，声音嘈杂，但茶客们处在这种环境中，怡然自得，安之若泰。

大约是1938年的文夕大火后，长沙茶馆逐渐没落，长沙人喝早茶的习惯也慢慢地遗忘在战火硝烟的历史中。坡子街的火宫殿总店也成为为数不多保留下的老长沙早茶文化的餐馆。

上世纪二十年代起，火宫殿开始做起早茶生意，有时天未亮火宫殿就坐满了人，一群住在附近的娭毑和爹爹最爱来这里吃早茶，叙叙家长里短聊聊奇闻轶事。

叫卖的声音不时在茶客中穿梭，卖报纸槟榔香烟、卖清凉油、十滴水的小贩在招呼客人，让整个茶馆呈现出一派老长沙茶馆的韵味。

火宫殿包子也在当时的长沙远近闻名，常常有顾客坐的士或搭上七八公里的公交赶到火宫殿买包子，据说当时买包子的队伍可以从火宫殿门口排到湘江边。

都说来长沙不得不去火宫殿，或许曾经是这样，火宫殿号称中国四大著名小吃场所之一，毛泽东生前曾多次光临这里，朱镕基至今还对这里的臭豆腐念念不忘。

早在400多年前，火宫殿是为祭祀火神而建立。

每年农历春节和六月二十三日祝融大帝诞辰之日，人们都要邀班唱戏谢神。观众群集在此处，各行各业应有尽有，百艺汇集热闹非常。

戏台上的湘剧、花鼓戏轮流登台；茶馆里，评书、皮影竞相上场；庙坪里，剪纸、棕编各式摊位一个接着一个；舞龙、舞狮、舞鼓的队伍从文庙坪一直延伸到坡子街、三王街。

遥想当年，王铁笔、三才眼测字时的满口江湖术语，三麻子的相声惟妙惟肖。当年火宫殿的热闹和小吃的味美完全可以媲美上海城隍庙。

随着祭祀活动的开展，这里逐步形成了闻名遐迩的小吃市场。

1938年火宫殿毁于长沙文夕大火，当时除门坊幸存外，其余建筑全部被烧毁，这场大火，几乎将长沙整座城市烧毁，直到建国后长沙的市场才开始复苏。

市场复苏后的火宫殿也建成48间小吃铺面，铺面以姜二爷的臭豆腐最为出名，姜二爷的祖上世世代代制作豆腐，除做豆腐脑、白豆腐干子之外，还做一种用坛子腌制的酱腌豆腐干。

有一次，姜家发现一坛久腌而忘记及时卖出的酱腌豆腐干，夫妇俩试探着启封，发现卤水和酱干都已发黑，臭不可闻。店主不忍其臭，端起坛子就欲倒掉，老板娘从未见过豆腐这样黑和臭，很是好奇，便夹出几片想尝尝口感如何。

她先是用豆豉辣椒蒸，由于臭味太重，难以入口，便换着方式用茶油炸了两片，炸得满屋子弥漫着一种特殊的清香。夫妇俩很是诧异，抢着品尝，感觉味道香鲜，满口清爽，便决定当成一种新产品来开发。

臭豆腐一推出，风靡一时。姜家这门手艺世代相传，薪火不绝。12岁便随父学艺的姜二爹远走长沙，将臭豆腐搬进了长沙火宫殿。

后来更多的长沙人开始探索，臭豆腐的质量不断提高，既有白豆腐的细嫩，又有油炸豆腐的芳香。臭豆腐也因此成为了火宫殿的镇殿之宝。

历经战火的火宫殿，建了被毁、毁了再建，延绵200余年，得以幸存于世实属不易。

火宫殿虽然保留下来了，但许多传统手工艺制作却不幸失传，尤其是经历了改造后，庙会文化像是一个空戏台。

如今的火宫殿一方面为守旧老人坚守着长沙最后的早茶文化，又同时作为城市名片，吸引着无数游客到此一游。这或许正是一座餐馆，最大的骄傲吧。

明早赶个早，一起去火宫殿饮茶如何？

你最忘不掉的味道是什么 ？

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