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号外号外!火宫殿真的来金星北啦,下不得地啊!!!

时间:2023-03-25 18:46:17来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

火宫殿是湖南长沙集传统民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所,特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。作为湖南省长沙市的著名特色景点,总店位于长沙市坡子街。

火宫殿同时也是一家驰名中外的“中华老字号”企业,在这里可以吃到各种长沙和湖南小吃,比如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等等。火宫殿作为美食城现在在长沙有5处,1家总店,4家分店。

好消息就是,火宫殿马上就要在金星北片区开分店啦!!!

记得,湖南新华联官方宣传是这么说的:新华联广场街区不应该只是一个消费场所,更应该是跟随时代潮流,承载着人们梦想的街区,所以我们将街区的主题定义为“湖南人的梦想”。在这充满湖湘文化气息的梦想街里,即将汇聚湖南甚至全国各地的特色小吃,湖湘特色美食文化也将得到极致展现。

(新华联地产在金星北区位)

附:火宫殿美食文化

传统早茶

火宫殿茶馆源远流长,早在上世纪二十年代就有火宫殿茶馆。那时的茶馆茶客边喝茶边听评书、弹词艺人说唱,说者说得出神入化,听者听得津津有味。

今天的火宫殿茶馆已装饰得古色古香,冷暖空调把室内气温调节得四季如春,三百余个座位天天爆满。有的叙叙家常,有的谈些奇闻趣事,有的商洽业务;卖报纸的、卖槟榔香烟的、卖清凉油、十滴水的穿梭在茶客之间,不时吆喝几声。整个茶馆呈现出一派老长沙茶馆的韵味。然而,茶客仅用几元钱就能充分享受半天的休闲,何乐而不为。火宫殿的包子也是全市著了名的。买包子的顾客哪怕是坐的士,或搭上七八公里的公共汽车,也要赶到火宫殿买包子,以至于买包子的队伍排得老长老长。其实,火宫殿茶馆在整个火宫殿的经营中无利润可言。之所以一直保留这个茶馆,不言而喻,保留的是一道长沙餐饮民俗风景线,送去的是对老茶客一份浓浓的情意。

风味小吃

臭豆腐:清同治年间,长沙府湘阴县城一家姜姓豆腐店,因一缸酱腌豆腐干久置而偶创油炸臭豆腐,后在县城卖得红火。清光绪时,姜家把臭豆腐搬进长沙火宫殿,到姜家第五代人姜炳坤,在火宫殿经营臭豆腐时,已是全城闻名。1938年2月,长沙《观察日报》以火宫殿,吃喝玩乐门门有,油炸臭豆腐最著名为题写道:只要闻着那股味儿,就该使你垂涎三尺了。到那里去逛的人,谁不是人手一块呢?据传,毛泽东在长沙第一师范读书时,经常与同学一道来火宫殿吃臭豆腐。1958年4月12日毛主席视察火宫殿时,就是王满珍(姜炳坤的老婆)亲自为毛主席制作臭豆腐。毛主席一边品尝臭豆腐一边说:火宫殿的臭豆腐闻起来臭,吃起来香。毛主席的这句话把火宫殿臭名远播。如今,火宫殿臭豆腐日销3万片,让来火宫殿吃臭豆腐的客人独得其味之奥妙。

龙脂猪血:清同治年间,火宫殿庙坪内卖猪血的摊担有几家,但只有胡家摊担生意最好。到上世纪40年代,胡家后人胡桂英已把猪血做出了名。有一天,一位湖湘名士品尝胡家的猪血后对她说:你制作的猪血有如龙脂凤肝之细嫩、以后就叫’龙脂猪血’吧。胡桂英自己没读过书,有文化人为自己制作的猪血取了个新名字好是高兴。第二天,胡请人写了一块龙脂猪血招牌,生意比以往更好。由于火宫殿的厨师们以继承、创新的精神对收取血浆、上火烫血、八碗调料各道工序层层把关,龙脂猪血一直保持着它独特的芳香细嫩的风味,成为湖湘名小吃之一。

红烧猪脚:早在近百年前的火宫殿里,有一家邓姓人以卖红烧猪脚而闻名。上世纪三十年代,邓家一位能干的媳妇把红烧猪脚牌子做得更响,该媳妇本姓刘名春香,自嫁入邓家后改姓邓,后以自己的姓名邓春香为店名。邓春香姿色出众,人又热情好客,大家称她邓五摩登。邓春香制作红烧猪脚选料讲究,火候适宜,色泽红亮,香气扑鼻,吃时肉骨分离而不烂,糯软可口而不腻,成为火宫殿著名小吃之一。

肉丝馓子:馓子古人称寒具,长沙旧时称焦盐馓子。《本草纲目·谷部》:寒具,即今馓子也,以糯粉和面,入小盐,牵索纽捻成环钏之形,油煎食之。宋代大文豪苏轼爱吃馓子,曾为街头一少妇开的馓子店撰写一首纤手搓来玉色均,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金的诗。火宫殿的肉丝馓子更胜一筹,馓子炸成金黄色后,用鸡、猪骨熬制的高汤稍煮,入碗时佐以葱花、香油,可谓糯软芳香,落口消溶。

姊妹团子:清末民初,长沙铜铺街一江姓铜匠,制铜器手艺不错,还擅长烹调,他做的糯米团子就很受邻里称赞。江有二女,两姊妹长大后在火宫殿开了一家糯米团子店。姐妹俩不仅美丽聪慧,且心灵手巧,做起团子来宛如杂耍,让人看得眼花缭乱,引得很多人驻足观看和品尝,生意兴隆。有一天,一位颇有文化气质的老者吃完团子后对两姊妹说:糯米团子,味道一甜一咸,口感极好,可惜这个名字有些俗气,何不改叫’姊妹团子’?两姊妹连忙找来笔墨,请老先生书写姊妹团子四字作为新店名。从此,姊妹团子店门庭若市,生意越做越大。如今,姊妹团子已是湖湘著名小吃之一。

鳞皮豆腐:二零零八年七月,全国人大常委会副委员会长李铁映来店就餐,点名要吃一道鳞皮豆腐的小吃,年轻的服务员不知道这是什么小吃,又不便当面询问,只好到厨房找老师傅。原来鳞皮豆腐就是荷兰粉。之所以叫鳞皮豆腐,是因该小吃状似鱼鳞,晶莹剔透。早在上世纪四十年代,火宫殿的周福生把鳞皮豆腐进一步创新,将其切成薄如蝉翼的片状,放高汤、佐以麻肉、葱花和大头萝卜丁,并更名为荷兰粉。因其开胃爽口,芳香清雅,极受食客的喜爱,成为湖湘著名小吃之一。

糖油粑粑糖油粑粑是一种传统的油炸甜食。近几年来,火宫殿厨师们对传统糖油粑粑进行改革。火宫殿的糖油粑粑选用优质糯米,细磨后压干做成扯浆粉砣。用茶油、糖(俗称白硫糖),熬成糖油浓汁。将搓好的糯米砣入糖油汁中煮沸入味。该产品圆润光滑,色泽红亮,口感糯软爽口,甜而不腻。故有好事之文人戏称火宫殿的糖油粑粑为性感糖油粑粑。著名歌唱家宋祖英每来火宫殿,必点糖油粑粑。

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