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隐匿在白云山脚的“村”,尝广州最正宗“沙河粉”,游客:有米香

时间:2023-03-26 03:36:44来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

外地朋友第一次来广州旅行,除了游玩,想感受最地道的“广府”饮食文化,于是,珊珊三丫头带着朋友游玩了5A景区白云山后,便带着朋友来到白云山脚下的“沙河粉村”,品尝最正宗的山水“沙河粉”。记得许多年前,珊珊三丫头曾到过沙河粉村,十分喜欢吃这里手工制作的沙河粉,觉得这里的沙河粉充满米香味,十分好吃。只是后来“沙河粉村”因为装修陈旧和管理问题沉寂了一段时间,重新装修开张后,一直没有找到机会过来品尝。

沙河粉,是中国南方城市及东南亚一带非常常见的食品。在广州的各种食肆都可以见到沙河粉的踪影。但追寻来源,沙河粉最早出现在广州的沙河镇,也因此而得名。

“沙河粉村”的名字里虽然有个“村”字,但其实是一间餐厅名字,但间带“村“字的餐厅承载了许多“老广”的心中一份“沙河粉”的记忆。1956年,广州沙河镇经营沙河粉的小店合并成了沙河大饭店,但到了2002年,沙河大饭店出现经营因难,当时政府为了保护这一传统小吃,把“沙河粉”的品牌发展交给了“沙河粉村”继续经营,沙河大饭店的原班人马都被请到了现在的“沙河粉村”店。现在店内的“沙河粉”坚持用传统的手工制作,这里的 “沙河粉统制作工艺”入选广东省第四批非物质文化遗产名录,可以这样说,追根溯源,这里出品的沙河粉可以说是“最正宗”的。

我们来到云台花园的“沙河粉村”已经是傍晚的五点多了, “沙河粉村”的一楼是“沙河粉”的快餐式“体验馆”。二楼才是正式的沙河粉餐厅,三楼是包房,我和朋友直接上了二楼,与一楼快餐式装修完全不同,二楼装修真心的不错,楼层很高,装修很大气,一路走上楼梯,仿佛置身在园林中。刚上楼看到左手边摆着各种海鲜、新鲜蔬菜、小菜,后面是一个很大的开放厨房。这时朋友指着正门口的“非物质文化遗产”的字样说:不知这里的沙河粉味道是不是不一样,好期待哦!

进入吃饭的地方,中间的锦鲤池旁有三个拱桥,拱桥边上是摆放着一些制作“沙河粉”的雕像。因为来得比较早,人还不算非常多。我们选择了在喝“功夫茶”的偏厅位置,因为这里可以透过玻璃,看到对面的云台花园,把云台花园的美丽夜色尽收眼底。

在上茶点菜期间,我们得知店内的“沙河粉”都是现场蒸制,并可以在开放厨房内看到整个手工制作的过程。于是,好奇的珊珊三丫头忍不住前去参观一番。

手工制作“沙河粉”最看水与米的质量。最初沙河粉是使用白云山泉水的泡米打浆的,后来政府不允许在白云山取水后,据说现在沙河粉村的水已改用帽峰山泉水来代替。在一边的石磨里磨出米浆后,只见做粉的阿姨勺一勺浆倒在一个大大的竹窝上,左右上下摇均匀,然后放在蒸笼上,很快,取出蒸好的河粉,涂上一层花生油(一来吃着香,二来防止河粉间黏性),然后小心翼翼把粉从大竹窝上刮出来,等叠了多层后,就把粉切成条。整个过程都是人手在操作,除了米、水、油,就没有再添加其他材料,蒸出来的粉簿簿一层,像一张透明柔软的纸那么簿,这让作为“吃货”的珊珊三丫头忍不住口水直流。

回到座位,我们点好的菜已经上来了。我们点了招牌的白云猪手、杂粮山水豆腐,又因为朋友怕“上火“,放弃了招牌干炒牛河,点了湿炒牛河。品尝之后,感觉所点的这几个菜都相当不错,清清淡淡的口味,十分适合我们刚爬完山。朋友一边吃着河粉一边称赞:这里的河粉与机器出的河粉真不一样,滑、爽、香,都吃出米香味,牛肉很嫩,粉配上牛肉汁一起吃,真是太美妙了。

另外,白云猪手这个菜非常适合夏天,口感是酸酸甜甜,经过冷藏过后的皮变得十分爽口,仿佛多吃几份也不会觉得腻。山水豆腐很滑,配上五谷野米,感觉非常健康……美味让我们一直停不下来,一直吃吃吃……最后我们两人,把大大的一盘河粉吃完了,其他菜也一点不常浪费。

当珊珊三丫头吃完结账离开时,夜色中看窗外的云台花园,灯把周围照得非常非常的亮,而这时沙河粉村的生意似乎越来越旺,非常宽敞的店内几乎座无虚席,作为广州最正宗的出品沙河粉的“沙河粉村“,果然名不虚传。

那么,你吃过沙河粉吗?你吃过纯手工的沙河粉吗?是否到过沙河粉村吃过沙河粉?你觉得手工和机器制作的沙河粉有什么区别?如果有机会来广州 ,你是否会来试一下白云山脚下沙河粉村的沙河粉?你还吃过哪些的沙河粉让你回味的?欢迎大家留言评论哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。

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