“粥粉面饭，快进来吃。”在广州大街小巷，不少食店以“粥粉面饭”为口号招揽食客，因为这是美食界“四大发明”！本期美食侦探就带大家试试主食四大天王中的“粉”。

沙河粉，相信很多广州人都听过吃过，外地朋友可能在《舌尖上的中国》看过~这道食物可是广州人民饮食智慧的结晶，步骤一点都不马虎。

沙河粉起源于广州沙河一带，原料选用产自番禺的非当造粘米，当造粘米储存9个月后再使用，储存期间粘米内部水分含量降低，易于制作出“嚼劲”口感。用山泉水浸米两个多小时，待米浸软后，用石磨磨成米浆，蒸出来的河粉薄而透明，韧而爽滑。2010年至2012年，沙河粉传统制作技艺先后入选市级和省级非物质文化遗产。

美食侦探近日到了白云山脚的沙河粉村，尝一尝用沙河粉做出的美食。

干炒牛河

分量十足，两个女生分享也管饱。卖相是让人“哇”一声的级别，粉条泛起的油光惊艳，一大块牛肉躺在上面引人垂涎，整盘牛河卖力地散发香味，食欲受到了史诗级的诱惑。

炒牛河最讲究的是镬气，食物上台时还冒着热气。油放得刚好，能带出香味之余又不腻。偶尔咬到的豆芽，丰富了口感层次。

牛腩汤沙河粉

再试试“湿”沙河粉——牛腩汤沙河粉。汤底入味，沙河粉更软，但仍有韧道，吃起来满满是米质口感。

沙河粉最大的特点是薄，薄薄的粉条里背后是制作精湛工艺，吃起来不易腻。相传沙河粉诞生于沙河一名老父亲樊官秀之手，沙河粉做出来是为生病儿子开胃。

价目表

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都不便宜呢，不过考虑店在景区旁边，这个价格还算公道，吃的是性价比。

交通指引

地址：广园中路云台花园侧首层(就在云台花园旁)

公交：白云索道站（32路、127路、223路、540路、b18路等）

周边环境

白云山是国家5A级旅游景区，为南粤名山之一，自古就有“羊城第一秀”之称，是运动和亲近大自然好地方。

编辑：陈怀聪

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