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广州有什么比较棒的深夜食堂?

时间:2023-03-26 03:18:21来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

要符合题目,我认为有三点要求:

1、深夜,起码过0点;

2、食堂,人均消费不会太高,在我看来不过百也能吃好,过百也行;

3、具有广州特色,出品稳定且有保障。

考虑到粥粉面饭类的实在不少,我最就会列一些我熟悉的店。但总体上,我还是以比较正规的餐厅为主,不单独讨论粥粉面饭。

我常去的店一般不过0点,而诸如 happy monk,1920 等,我更习惯去越秀的老店。因此要推荐的话,我考虑「喀秋莎」。俄餐,开到2点左右,没什么人。他们主菜其实水平不太稳定,我一般喜欢吃他们的沙拉,尤其是牛舌沙拉我特别钟爱。宵夜本来吃不多,不追求一定要吃热食的话,一份沙拉+一杯格瓦斯够了。

可能因为地租和城市规划关系,越秀的街边铺远不及荔湾丰富,但上楼雅座的正式餐厅就多多了。按我们的筛选标准,是最有利于越秀的。

「星苑饭店」

传统老广州宵夜菜式,价格亲民,位置优越。手撕鸡、五柳蛋、冰镇菜等都很出色,还有现磨的杏汁白肺汤。深夜能喝一晚白肺汤,舒服极了。

「胜记饭店」

八十年代沿江大排档的硕果,其实我更喜欢「信记」,无奈信记不开那么晚。胜记虽然贵些,但总体有板有眼。卤水乳鸽、汤粥、豉汁炒鳝、各类蒸鱼等都不错。标准的海鲜饭店,丰俭由人。

肥姨濑尿虾

说是濑尿虾,但其实不吃也没关系(当然,他们的濑尿虾还算一分钱一分货)。海鲜和小炒为主,对得起出品。白焯八爪鱼、蒸蛋、银鱼仔蒸排骨/丝瓜等都不错。对面是颇有名气的「美荣粉店」,但我觉得出品一般,即便是24小时也有别的店比它好。所以在那附近,我推荐肥姨多过美荣。而我在市区内,除了黄沙和信记、胜记,肥姨也是我吃水产的选择。

「广记掌翼煲」

传统掌翼煲,够入味,装修后环境舒服很多。加入了不少火锅食材,适应年轻一代口味。但其实就着掌翼下酒才最舒服,适合几个老友一起去。

「味稻粥城」

越秀公园北门,以前的雍雅山房。流花粥城是很有名的地标,结业多年,耀华集团(鹅公村、沙河粉村)接手后重开了味稻粥城。24小时营业,白天与宵夜(包括凌晨)菜单会有区别。粥当然没问题,非常好,其他出品都不差。除了夜宵的烧烤我不推荐以外,别的都可考虑。就连煎焗鸡、煎焗鱼头这种菜,都做得有板有眼,很用心。有的也不贵,像榄菜肉碎蒸陈村粉,很大一份(我一个人是吃不完的),虽然用料普通,但收16元/份,对得起。因此,我总体很欣赏,24小时食肆首选是它了。

宾宾酒家

传统粤菜,主要照顾周边的批发市场人员,因此「抵食夹大件」,精致、环境好就不指望了。烧汁鲈鱼、拆骨猪手、上汤桑叶等都不错。附近有开半年的「百家熟食」,觉得羊肉贵的可以尝试去吃鸡煲,也不错。

「旺城食府」

写着传统港式粤菜,其实并不怎么港式,做事很用心倒是。既有煎炸炆焗、口味较重的宵夜菜,也有温润如水、抚人脾胃的汤羹煲。别选什么又沙律又怎样的「新派菜」,选些传统出品最好。

「汕头濠江海鲜风味馆」

我对潮汕菜研究不多,这家总体对我胃口。南田路总店(海珠)和德政北分店(越秀)都不错,传统潮汕样式。

「潮景酒家」

也是老店了,味道比较接近潮州本地。每样出品都挺好,菱角排骨煲都做得有模有样,还有传统潮式甜汤(就是糖水)。跟旺城是隔壁店,都位于省公安厅附近。

「肥仔燕鲍翅」(特殊情况)

这家店无论如何都不是平民饭店,是绝对的富豪食堂。主营鲍参翅肚,消费方式很有趣。菜单只有鲍参翅肚,全都是位上菜,最便宜的一百多,最贵的就不知道了。然而潮汕白粥和各类小菜(包括水果)任吃,不需要自取,直接点了让人拿进来。全都是包厢,没有大厅,特别私密。只要点上一份菜,无论价格,剩下都是任吃。当我很饿又很想吃粥的时候,这也会是我考虑之处。毕竟要是点一份一百多的汤(还有些一百多的燕窝甜品,但我对燕窝真没什么想法),也算对得起价位,剩下就能任吃。点心的够私密够不起眼,但出品一流(他们的公白肚扣得相当好,广州很少有那么出色的)。我是觉得这家太有特色,得列一下,去不去悉听尊便了。

荔湾的宵夜当然很丰富,但大多是粥粉面饭,价格亲民。真正的正餐菜馆,又开过零点的实在不多(但荔湾有非常多好吃的餐厅,只是不过零点而已)。因此,按我们的标准筛选,荔湾可选的反而不多。

「唐荔园」

这家总体价格偏高了,不算平民饭堂。但出品和景色都不错,难得也过零点。所以列于此,但我还是建议在荔湾不如吃街边档。

海珠的宵夜其实不少,但总体水平不高。如著名的宝业路,不但有所没落,主要是不好吃(为数不多好吃的金熙角,好几年前也不行了)。所以,反而筛选起来也不多了。

「朱仔记食府」(江南大道店)

请注意,不要去革新路店,也不要去「猪仔记」,那是另一家。朱仔记总店的出品很棒,黑叉烧最出名,也相当好。其他菜也不错,尤其蒸鱼很好,不过自夸的烧鹅就很一般了。同样丰俭由人,值得一访。

「有米气酒楼」

这家店的顺德鱼生是我在广州为数不多会吃的,归根结底,淡水鱼生都有风险,但架不住好吃。大名鼎鼎的炳胜问题在于,每家店的品控不一,且除了鱼生,别的菜都有问题(招牌的脆皮叉烧、水鬼重都不怎样,因此炳胜总店上一些榜单我能接受,但我自己不怎么推荐,何况去吃海印总店我还不如去它对面吃广发)。这家店除了刀功好,花生油、柠檬叶等到位,其余部位的处理也不错,煎焗起码有煎焗的样子,油大些也能理解,起码不像炸的。不过他们的问题也在于受制于客源,总体出品风格比较偏「红火」,太过「宵夜风」,虽然粥之类的也好吃,但总体选择面窄了。每一样能做出煎炸重味的菜,都会往那边靠一下。总体而言,宵夜想吃鱼生就他们了。

「红头船」

这家潮汕菜主打鹅肝,其实鹅肝虽然不错,但他们的生腌和羊肉也很好。风味正道,价格公道,店内装修后虽然带些网红风,但出品依旧。与南田路的「濠江」一样,也是比较推荐的深夜潮汕菜店。

「1218烤肉店」

从价格上,比我们预设的偏高。人均一百以内比较困难,一两百会合适一些。而且位于赤沙村内,算近郊了。但出品一流,广州最好的烧烤。主厨在北京和广州的香格里拉做到行政副主厨兼宴会主管,才跳出来开了这家「城中村里的五星级烧烤」,稳打稳扎做了四五年了。建议到店问问今日水产推荐,那是他们的拿手好戏(最近研发了用意式青酱烤制,更是独特)。肉类当然也还,但如果过去只吃鸡翅、掌中宝之类的常见菜,就太可惜了。遗憾的是,此前环保整治后,不能卖烤鸡了(烧烤器具不能外摆,导致烧烤车用不了)。但无论如何,这都是我推荐的烧烤,远胜城中一大堆出品。我除了他们,以及一些日式烧鸟店,基本在城中不吃烧烤了。

(剩下各区已是郊外,在此不及。)

老规矩:开过零点,好吃,市区内

「肠粉」

源记、穗银、芳记,当然肠粉店都有粥

「粥」

熊记(同福中路、万松园)

濑粉」(非广州式,乃东莞式,也可叫港式,比较像桂林米粉)

永隆(24小时营业,其实算正规餐厅,奶茶能喝,肉丸粥蛮好吃)

「云吞面」

生力强(开到这么晚的云面很少,这家的汤很咸,但别的都不错,推荐要捞面,因为可以不喝汤)

好像就这些了,想到什么再补充。欢迎大家留言探讨,多多推荐餐厅,谢谢。

———— 更新 ————

才看到题主说要居酒屋,问题是开到零点以后的也很少。有人提到广子这种,我又不推荐(他们真的很普通)。

如果说,B级日料,开到零点或过零点,我有一家推荐。

「麒麟屋」,周中开到零点,周末到两点。关东煮、烧鸟、拉面都不错,寿喜烧也可以。只要不吃寿司和刺身这种A级日料,他们就是广州B级日料之王。

剩下的我去的居酒屋也有一些,日料我也爱吃,但都不过零点,所以就算了。

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