粤菜中的经典，避风塘炒虾，金黄诱人，酥脆鲜香，一上桌就抢光

时间：2023-03-25 13:39:15来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　粤菜中的经典，避风塘炒虾，金黄诱人，酥脆鲜香，一上桌就抢光

去过香港的朋友们应该都吃过一道经典粤菜，这道菜的名字就叫做“避风塘炒虾”，在港式茶餐厅中很流行，主要的食材除了大虾还有面包糠的蒜末，经过油炸的大虾外表金黄诱人，再佐以面包糠的酥脆，蒜末的蒜香，口感层次丰富，一口入魂，吃过就忘不掉，只要掌握了这道菜的精髓，大家还可以做出避风塘炒蟹、避风塘茄子等等一系列的菜品，各个都别具风味，保证大家喜欢。

有人说这道避风塘炒虾可谓是一道下饭菜，但在我看来，说它下饭不如说它更下酒，因为这道菜中并没有什么浓郁的汤汁以及开胃的菜香，反而整体菜品更偏向于干干爽爽，每一只大虾都被肉眼可见的脆渣渣包裹，可偏偏也是这些酥脆的渣渣提升了菜品的整体口感，入口又脆又香，再加上大蒜的独特香味，仅有这一盘就能小酌几杯，咸香入味，好吃到连渣都不剩哦！

　　这样做的大虾保证比其他做法好吃百倍，大虾是营养健康的食材，可有效补充蛋白质以及钙元素，老少皆宜，可居家常做。下面就和大家一起分享这道“避风塘炒虾”的具体做法，做法特别简单，好吃酥脆，自己做也绝不必卖的差，小朋友们也十分喜欢，大家赶快动起来吧！

避风塘炒虾

头虾350克、大葱半根、小葱2根、大蒜8瓣、小米辣椒5个、姜1块、食用油适量、淀粉2勺、面包糠适量克、白胡椒粉适量克、生姜粉适量克、酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺。

1、准备适量的大虾，虾的种类不限制，但最好选择个头大一些的，吃起来过瘾。将大虾去除虾线和虾须，清洗干净后放入容器，然后加入1勺料酒、1勺酱油、少许生姜粉、白胡椒粉和食盐后搅拌均匀，腌制15分钟即可。

2、大虾腌制好后加入2大勺淀粉搅拌均匀，让每一个大虾都均匀的包裹上淀粉。

　　3、准备几根小葱、1头大蒜、1块生姜和少许小米辣，再将它们洗净切好备用。

4、锅中加入适量的食用油烧热，将处理好的大虾一个一个的放入锅中，下火慢炸，将大虾炸至金黄捞出。（注意要将大虾一个一个的下入锅中，以防粘连。）

　　5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

6、准备一个平底锅，在锅中加入少许油烧热，然后加入葱姜蒜小米辣炒香，再把面包糠也倒进锅中，一起翻炒片刻即可。

　　7、将刚炸好的大虾也倒进平底锅中，一起翻炒即可。

　　8、炒虾的时间不用太久，因为大虾已经被炸熟了，让大虾沾满面包糠即可。出锅前撒点葱花就完成啦！

1、大虾提前加料腌制15分钟以上，让大虾入味即可。