对于一个热衷于吃遍八方的人来说，避风塘从来只是“形容词”，重点在后面的各种美食。后来有次去铜锣湾，才知道避风塘还有另外一种解释。从维多利亚公园一路走过，经过天桥，就来到了铜锣湾的避风塘，一眼看过去，最打眼的是那些桅杆林立的帆船，香港三个游艇会的其中一家就在此。

当时本来只是想沿着边上随便走走看，一艘小船靠了上来，问我们要不要坐船转转，每个人只要10元钱。听到价钱如此便宜，在内地培养出来的神经立马紧张了起来，几个人私底下琢磨说，会不会把我们骗到船上再多收钱捏，到时候在水上可就是我为鱼肉了。后来还是冯大师主张试试看，才有了后来一段愉快的旅程。小船不大，开船的是位妇人，经年累月的日光和海风给她留下了鲜明的印记。看得出小船被精心装饰过，她的小窗口挂满了坠饰，小小顶棚上装饰了小彩灯，想必晚上会熠熠闪烁。数只小风车呼呼的转着，几只塑料竹枝被插在桶里，立在船边。

船开行出去，才感慨这一趟十元钱真是超值。坐在船头，微风吹来，远远望着一片高楼林立，居然有种富贵于我如浮云的幸福感觉。后来想想可能还是那天的云彩太灿烂，抢了所有景色风光原因吧。

半途，她去接了另外一位上船，聊起来知道他是菲律宾人，来香港很多年了，在这里帮人管理帆船。他说这里面的许多小船就是一个个的家，人们吃住于斯。这时，我才反应过来，这不就是香港电影里常见的水上人家么。再回头仔细打量我们的小船，还真是一应俱全。才想起以前早就知道的避风塘原来就是这样子的。

站在船头，迎风而立，有点点要霸占此地此景的虚妄念头升起。想起邓丽君《香港之夜》里所唱：避风塘多风光，点点渔火叫人陶醉，在那美丽夜晚，那相爱人儿伴成双。他们拍拖手拉手情话说不完，卿卿我我，情意绵绵，写下一首爱的诗篇。

话说回来，这个避风塘菜系似乎跟我们坐的小船也没有太大的关系，只是这种面包屑加蒜香的做法，倒是热热闹闹显得喜庆，家里来客人做这个也算是端得出手吧，简单不难，学起吧。。。学会了，你就可以变着花样炒一切了，虾啊，螃蟹啊，藕啊，茄子啊啥的。。。。

用料：

虾 10只（不要太大的，中等个头就行）

面包屑 一小碗

蒜 5、6瓣

调味料：

盐 适量

糖 一小勺 约5克

白酒 一大勺 约15克

做法：

1、将虾洗净后，剔除虾线，晾干水分。

2、然后放入少许盐和白酒，腌上10-15分钟。

3、油锅烧热至180度，将腌过的虾下锅炸至变红，之所以要选择个头不太大的虾，是因为可以一次就炸透，表皮也可以炸脆，太大的话，里外熟成度不一样，所以不太推荐。炸好的虾捞出来放在吸油纸上备用。关于炸虾的油，我建议你单准备一份油，专门用来炸虾，炸好之后放凉过滤干净，下次可以再炸两次虾，然后过滤干净，就是很好的虾油，可以用来拌面条吃，很赞哦。

4、炒锅烧热，然后倒油，要热锅凉油，下蒜末翻炒，炒到能闻到香味即可。炒蒜这步 很重要，油温太高，蒜末很容易就糊了，没有香味，所以要热锅凉油的炒。

5、闻到蒜香味之后就放入面包屑翻炒，炒到金黄色为止。动作要快，别偷懒，翻炒的勤快点，一定要注意，别炒糊了，因为面包屑变成金黄色就是几秒钟的事，然后迅速就糊了，稍一不注意就前功尽弃啊。

6、看到面包屑变金黄色之后立马把虾倒入锅里，加入糖和盐，翻炒均匀就可以出锅了。

学会了怎么炒蒜末和面包屑，你就可以把虾换成其他食材来随意炒炒啦。

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