果仁酱香羊排

原料：

羔羊排500克 、葱段20克、姜片20克、蒜20克。

调料：

鸡精5克、料酒50克、水1000克、

羊排酱56克：

《海鲜酱5克、番茄沙司10克、鸡精6克、柱候酱5克、甜面酱20克、糖10克》把所有酱料调匀，炒锅入底油倒入拌匀的酱料烧开即可。

制作：

1、羔羊排顺骨切成12厘米的条，加水加小料入高压锅压20分钟捞出沥水备用。把辅料拍碎拌匀备用。

2、羊排拍少许粟粉入7成热油锅炸至金黄捞出沥油。

3、把炸好的羊排均匀抹上羊排酱，沾上果仁碎，摆盘即可。

瑞士苹果炖排骨

原料：

腩排、苹果、迷迭香、干白葡萄酒、黑胡椒粉、苹果酱、鸡精、面粉、白糖、黄油、水、盐 、油。

制作：

1、锅内放油、黄油，溶化后放入苹果片煎至金黄，出锅前撒入少许白糖；

2、锅内留底油，腩排裹上面粉、迷迭香，下锅煎至金黄后，加入干白葡萄酒，将食材一起放入高压锅中，加热水、黑胡椒粉、盐、鸡精压制7分钟；

3、将焖制好的腩排再次倒入锅中，放苹果酱、苹果片大火收汁，盛出即可。

宫保肉花

原料：

猪里脊150克、上海青3棵、本地大葱50克、酥花生米50克、干辣椒节20克、红花椒5克、姜片5克、蒜片5克、白糖30克、盐6克、醋30毫升，老抽、水豆粉、色拉油各适量。

制法：

1、猪里脊肉剞眉毛花刀，切成块，纳盆加适量盐、水豆粉抓匀码味。上海青入水锅汆断生，沥水。本地大葱切成颗，均备用。

2、净锅上火，放油烧热炙锅，留底油，待烧至七成热时，下干辣椒节、红花椒、姜片、蒜片炒香，然后放入肉花翻炒，下大葱颗，加盐、白糖、醋、老抽调味，撒入酥花生米，勾芡后起锅装盘，摆上汆断生的上海青即成。

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