在我们的日常美食分享中，今天我们将向您展示如何制作鲜嫩不脱壳的“炒花甲”。

炒花甲是一道广受欢迎的小吃，主要以花甲、油和盐为原料，制作过程简单，营养丰富。要制作出鲜嫩不脱壳的炒花甲，关键在于掌握正宗的做法。首先，必须选购活的花甲以保证食材的新鲜度，超市的价格大约是6元一斤，买两斤足以做一大盘，让孩子们尽情享受花甲的美味。这道炒花甲不仅做法简单，而且步骤详细，接下来让我们一起了解具体的制作流程吧。

【炒花甲】

材料：花甲

辅料：大蒜

调料：植物油

做法：

1.准备一块生姜，切成姜片

2.切好的蒜片与姜片放在一起

3.香菜洗净后切成段，备用

4.将购买的花甲放入水中，加入适量食盐，让其吐沙两小时，然后清洗干净捞出

5.在小碗中加入一勺玉米淀粉和三勺清水，搅拌均匀备用

6.加热锅具，倒入花甲，再加入料酒

7.用铲子整理平整，盖上盖子大火煮，无需加水

8.待壳全部打开后，捞出备用，汤汁保留

9.另起锅加热植物油，爆香姜蒜片和干红辣椒

10.加入半勺生抽酱油，炒出酱香味

11.倒入煮花甲的汤汁和食盐

12.加入味精和五香粉调味

13.煮两分钟后，加入水淀粉，再煮两分钟

14.倒入控干水分的花甲，大火翻炒

15.翻炒均匀后，加入香菜段

16.翻炒几下后，出锅装盘即可享用

温馨提示：

1. 选购活的花甲，避免开壳的

2. 加入食盐和清水，让花甲吐泥沙约两小时

3. 烧热锅后，倒入花甲并加入料酒大火煮，待全部开壳后捞出控水

4. 煮花甲的汤汁很香，应保留用于炒制

5. 爆香姜蒜片和干红辣椒，加入酱油炒出酱香味，再加入煮花甲的汤汁、食盐、味精、五香粉和水淀粉煮制

6. 倒入花甲，确保每个花甲都裹满汤汁，最后撒上香菜段，翻炒几下即可关火

这个季节，炒花甲非常受欢迎，无论大人还是孩子都喜爱。饭店售价28元一份，而在家只需花费10元就能做出一大盘，让孩子尽享花甲的自由。按照上述步骤操作，成功几乎是必然的。用孩子的话说：小小的炒花甲，轻而易举地掌握了。一定要尝试做给家人尝尝，希望您会喜欢。

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