每经记者 可杨    每经编辑 董兴生    

8月27日晚间，海底捞公布了2024年中期业绩。

财报显示，2024年上半年，海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；受净汇兑损益变动和中国大陆增值税加计抵减优惠政策取消的影响，净利润减少至20.33亿元，去年同期为22.58亿元。核心经营利润27.99亿元，较去年同期增长13.0%。

翻台率方面，截至2024年6月30日，海底捞在大中华区共经营1343家餐厅，其中1320家位于中国大陆地区，23家位于港澳台地区。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，接近2019年的4.8次/天。

从门店数量来看，海底捞上半年新开11家餐厅，同时关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。海底捞方面表示，为确保整体海底捞餐厅经营效果良好，维持谨慎扩张的原则。下半年，将继续采用自下而上的开店方式，随着经营管理能力的进一步提升，拓店数量较上半年预计有大幅增加。

今年6月，苟轶群接棒杨利娟出任海底捞新任首席执行官。彼时的公告显示，在苟轶群的领导下，海底捞已设立两大核心委员会——创业创新委员会及数字化运营委员会。

继此前的“啄木鸟计划”和“硬骨头计划”后，海底捞在半年报中宣布将推出“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。为支持“红石榴计划”的高效实施，海底捞进行组织创新，由新任首席执行官苟轶群领导创新创业委员会，在集团层面整合资源，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。同时，由高管团队组成“运营五虎将”，从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销支持五大领域聚焦创新创业项目和公司整体发展。

封面图片来源：每日经济新闻 资料图

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