本报记者 陈泥

通讯员 黄夏菁 卢可奇

勤俭节约是中华民族的传统美德，餐桌文明是社会文明的缩影。为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，切实加强行风建设，弘扬勤俭节约、珍惜粮食的传统美德，厦门市场监管部门将反餐饮浪费工作作为一项重要任务来抓，与辖区企业形成合力，共筑反餐饮浪费长效机制。在翔安区，市场监管部门近期对辖区食堂反食品浪费相关工作开展现场检查，对发现的问题提出有针对性的指导意见。

预测需求 节粮精准到“胃”

检查中，市场监管人员详细指导食堂反食品浪费工作，向食堂工作人员了解现有的反食品浪费措施，包括米饭大小碗、菜品定量等，同时检查了厨余垃圾的产生、回收、储存、清理和记录流程。

在采购环节，市场监管人员指导企业食堂合理预测需求，通过精准采购，避免过量采购导致食材积压和浪费。同时，通过引入员工提前报餐制度，为食材采购装上“GPS”，让每一份食材都能精准抵达需要它的地方。

在加工环节，市场监管人员提醒食堂经营者注重提高食材利用率，减少加工过程中的损耗。例如，充分利用蔬菜的根、茎、叶进行二次加工，制作成各类小菜，减少浪费的同时，丰富餐桌菜品品种。

在服务环节，市场监管人员要求企业食堂加强员工培训，提升服务质量，引导员工形成“光盘行动”“适量点餐”“剩餐打包”等文明用餐习惯；鼓励企业食堂创新服务模式，包括推出小份菜、半份菜等选项，避免因菜品不符合员工需求而产生浪费。

文化浸润 树立反浪费意识

在加大检查、指导力度的同时，市场监管部门还积极开展食品安全及反食品浪费普法宣传活动，指导企业组建“反食品浪费小组”，引导员工树立“光盘行动”“适量点餐”“剩餐打包”等文明用餐习惯，不断提升员工的反浪费意识。在天马显示科技有限公司，翔安区市场监管局指导企业食堂组建“节粮特工队”，该小组通过定期的员工培训、食安知识竞赛和技能升级活动，提升内部员工的节约意识和操作技能。该公司食堂还与市场监管部门合作，共同组织了不负好“食”光、“珍惜粮食从我做起”系列反食品浪费活动，一方面邀请小朋友参加“反食品浪费小画家”活动。那些稚嫩却充满情感的笔触，给“反食品浪费”增添了丰富绚烂的色彩，让人在会心一笑中，感受到反食品浪费教育的温暖力量；另一方面，开展“光盘行动”打卡集章兑换奖品活动，将节粮理念融入员工的日常生活，让节约粮食成为一种好习惯、一种新风尚。

下一步，市场监管部门还将结合食品安全专项行动，持续做好制止餐饮浪费各项工作，从文明餐桌的细节入手，做文明用餐、勤俭节约的践行者、宣传者，让厉行节约蔚然成风，使“光盘行动”深入人心。 返回搜狐，查看更多

责任编辑：

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：为食材采购装上“GPS”1

下一篇：既是食品又是中药材！地黄等4种物质纳入食药物质目录1