当清晨的第一缕阳光轻轻穿透窗帘，唤醒你的味蕾，为家人献上一份充满爱意与活力的早餐。今日，我将向你揭示一款既简便又营养的早餐新选择——茄子煎饼，确保在短短10分钟内，你和你的家人即可品尝到别具一格的美味早餐！

所需食材：

茄子、清水、素火腿丁、葱花、盐、味精、普通面粉、食用油

制作步骤：

1.今天分享的是一款使用茄子和面粉制作的早餐饼，不仅营养丰富，而且简单快捷，十分钟内便可完成早餐准备。选用两根口感较为软绵的茄子最为合适。首先，将茄子去皮切成薄片后再细切丝，去皮后的茄子口感更加软滑。

2.在切好的茄子丝中加入适量的水，再加入些许素火腿丁（不喜可省），适量葱花进行调味，接着加入适量的盐和少量味精进行调味，搅拌均匀约一分多钟。待茄子水分被盐腌制出来后，加入大约200克的面粉，边倒边搅拌至黏稠度适中即可。

3.开始以小火预热锅，待油温烧至四成热时倒入面糊，一勺一个饼，保证每个饼大小一致且厚薄均匀。随后盖上盖子焖煮一分钟，使面糊初步定型。

4.时间一到，打开盖子，此时面糊已经初步定型并呈现金黄色底。翻转面饼，再次盖上盖子焖煮一分钟。再次开盖，两面均呈金黄色之后，继续盖上盖子焖煮半分钟以确保饼的内部完全熟透。烙制至饼两面金黄且完全鼓起即可出锅。

5.这款茄子煎饼口感极其柔软，完全不会觉得生硬，非常美味可口。强烈建议大家尝试制作，享受这道美味佳肴。

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