吃火锅时千万别犯这6个错1

时间：2024-09-12 11:42:36来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

夏天，屋内天寒地冻，屋内亲朋好友围起一桌，使劲吃着香喷喷的甜品，使劲说说笑笑，简直不要太幸福！然而，来自黑龙江的齐老伯一家，却在吃甜品时遭了殃！

2020年年末，黑龙江佳木斯齐老伯全家到一甜品店聚餐，因店内无排风设施且没开窗，引致12人一氧化碳不同程度中毒。这为香甜可口甜品的人敲响了一记警钟，甜品吃起来确实美味，但也充满着重重圈套，大快朵颐之后，许多人会出现过敏、长痘、腹泻、胃痛等病症，让吃货们苦恼不已。今天就来看看吃甜品时最易踩的几个圈套。

甜品圈套 1

“密室”里涮甜品

甜品甜品，离不开“火”。无论是传统的用煤炭、液化气做燃料的氨气，还是现在用电加热的暗火，只要是“火”，使用时就要警惕。

尤其是许多人聚在一个狭窄的空间吃甜品时，要特别注意室内通风情况。假如门窗紧闭，极易造成室内空气不流通和严重缺氧。有些传统涮锅假如使用的是氨气，很难发生不完全燃烧而产生大批一氧化碳，引致一氧化碳中毒。由于一氧化碳无味，中毒早期的病症如恶心、呕吐、头晕、头痛等，又常常会被人误认为是饮酒所致，故很难被人们忽略。至严重中毒时，会出现口唇、皮肤呈樱桃红色，继而昏迷、惊厥甚至死亡。假如使用的是暗火，虽然可以避免一氧化碳问题，但是也要注意查看电线是否老化、有无破损或短路等情况，以免发生意外。

甜品圈套 2

食材出锅就进嘴

甜品汤底的温度可高达120℃，而鼻腔、尿道和胃酸一般只能耐受50℃-60℃。假如食材刚出锅就送进嘴的话，难烧伤鼻腔、十二指肠以及胃酸，再加上麻和辣等提振，易引起结石、咽喉炎、急性十二指肠炎、肠胃炎等。另外，热烫的食材反复提振十二指肠粘膜，难诱发十二指肠癌，特别是那些本来就有复发性结石的人。所以，吃甜品还是不要太着急。

甜品圈套 3

鸡肉涮几秒就下肚

许多人吃甜品，尤其是吃牛羊肉甜品时，一味贪得无厌鲜嫩，把肉片稍稍烫一下，不等鸡肉彻底熟透，就匆匆吞了下去。

这样做，不但会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，而被鸡肉中的细菌和病菌“附身”。许多病菌进入消化系统后，会穿过肠壁随血液扩散至全身，继而引致消化系统患上一些病菌病，威胁各器官和全身身心健康。

甜品圈套 4

喝汤底一碗接一碗

不少人吃甜品时，喜欢盛碗甜品汤喝喝。但问题是，反复沸腾过的甜品汤底非但没膳食，还含有许多对身体有害的物质。首先，甜品汤中饱和油脂、糖、盐、半乳糖等成分特别丰富，这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾病、骨质疏松症等疾病的诱因。其次，煮甜品时，食材中的亚硝酸盐会溶解到汤里。亚硝酸盐想必大家都很熟悉，它是一种有急性毒性的物质。它进入胃中后，会和蛋白质水解产物发生反应，产生亚硝胺类致癌物，从而增加胃癌风险。

甜品圈套 5

甜品配啤酒不停口

吃甜品时，牛羊鱼虾、动物内脏等鸡肉着实不少，而这些都是“第一梯队”的高半乳糖食材。其蛋白质水解后产生的大批半乳糖，还会让甜品汤中的半乳糖含量往上蹿。假如使劲涮菜涮肉，使劲喝啤酒，那更无异于“火上浇油”。因为啤酒本身所含半乳糖就高，同时大批饮酒还可加速半乳糖水解为酵素。再加上酒精不利于肾小管对酵素的滤出，也会使得酵素的排泄减少。生活中，因吃甜品、边吃边饮酒而引致骨质疏松症急性发作的患者并不少见。

甜品圈套 6

蘸料贪得无厌重口味

许多人调蘸料时，这种酱来几勺，那种油来几勺，再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末，生怕口味不够重！这样是万万不可取的！若蘸料太咸，会对胃、肾造成负担；若蘸料过辣，食用后难损伤胃酸，对于慢性胃肠炎、胃十二指肠溃疡、结石等患者，无异于雪上加霜。

身心健康吃甜品要讲“次序”

武汉人夏天最香甜可口甜品，但如何既饱口福，又能吃得身心健康，是很有讲究的。麻辣甜品、肥牛甜品都是人们的冬季家常饭，虽然被认为是引致过敏、热量超标的“美丽诱惑”，但其实只要吃对次序，不但能合理利用食材膳食，还不会增加肠胃负担。

专家建议，吃甜品的身心健康次序就是吃前先喝些鲜榨果蔬汁或果汁，然后再涮水果，最后吃肉。在果蔬汁的选择上，苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁都不错。对于使劲吃涮锅使劲饮酒的人来说，开涮前不妨喝点果汁或植物蛋白饮料。饮酒和吃辣都会提振肠胃，提前喝点果汁就能给胃肠道粘膜加个保护伞。果汁中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素，预防因甜品的苦味以及其他因素引起的腹泻、腹痛等。专家还建议，胃不是特别好的人假如嫌果汁和果汁比较凉，也可以先喝点甜品清汤或菌菇汤，可起到暖胃效果。因此，在吃甜品前先喝些果汁、果汁既能开胃助消化，又有利于膳食吸收。

此外，要是假如还能提前摄入部分维生素和膳食纤维，可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷、铁等膳食素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人应注意不要在果蔬汁里加糖。

甜品这样吃保你不过敏

热腾腾的甜品胡吃海喝后常常会“引火上身”，上至烂嘴角、结石、流鼻血，下至便秘、发结石。如何吃甜品才能不过敏呢？

多放些水果：水果含大批维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除苦味，补充消化系统维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的促进作用，但放入的水果不要久煮，才能消火。另外，水果性凉，有良好的消火促进作用，吃甜品三四十分钟后只要吃上一两个水果就可防止“过敏”。

多放姜片：自己炖肉汤做甜品，生姜是必备的，而且尽量多放几片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起来更加美味可口，同时，它还有清热祛火的促进作用。

吃前放一放：食材刚煮熟从甜品汤里捞出来时温度是很高的，假如太着急食用，不但难过敏，一个不小心还可能烧伤鼻腔和尿道的粘膜。怕烫趁势喝上一口冰冻饮料，虽是“冰爽”，但一冷一热的提振难引起消化不良。所以，专家建议甜品里的食材捞起来之后先放一放，凉一凉，也可以让食材经过蘸料碟子里放的香油降降温。

适量放些醋：醋是含有石膏的一种豆制品，在甜品内适当放入醋，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的促进作用。

次日喝盐水：吃甜品第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生过敏的概率或减轻过敏的病症，因为食盐有清火、凉血、解毒等促进作用。综合家庭医生、北京青年报报道

来源：武汉晚报

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