新式茶饮行业中，三条赛道的三种打法

时间：2023-04-27 12:56:20来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

高端茶饮齐降价，引领行业价格战

最初，一杯高端茶饮的价格集中在30元左右，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶以及后起的野萃山，都可以纳入这一范围中。这些高端茶饮门店一般采用直营模式，由于定位的关系暂不开放加盟。多采用现泡茶汤、鲜奶、现打奶盖和新鲜水果，原材料标准极高。如葡萄剥皮，石榴掰籽，草莓摘叶，荔枝龙眼去壳，杨梅取肉等制作流程，都需要花费人力手工完成。在如此高昂的成本之下，客单价自然也就居高不下，也就形成了这类茶饮店经常大排长龙的现象。

与此同时，由于茶饮行业的不断发展变化。喜茶、乐乐茶、奈雪的茶在今年年初宣布产品价格下调，从起初的高端市场定位转向攻打中端路线，引发了行业的“巨震”。明面上的降价体现在喜茶的“平价推荐”还是奈雪的“轻松系列”上，亲民的价格自然备受喜爱，但与此同时，人们也发现了，此“降价”并非彼“降价”，消费者所理解的降价和商家作出的降价动作仍存在一定的距离。所谓降价的产品，也都是在原来的价格基础上，“既降价又减量”，原来650ml的杯型也被500ml的杯型取而代之。这波操作给高端茶饮圈了不少粉丝，但也反映出了如今茶饮市场的严苛标准与激烈竞争。

中端茶饮，奇招频出

客单价集中在8~15元的茶饮品牌，多采用加盟机制，门店众多，以COCO都可、一点点、英歌魂潮工夫茶饮、古茗、沪上阿姨、书亦烧仙草为代表，大多有自己的特色产品和较为全面的产品线，以较高的性价比和不错的口感取胜。大多数消费者选择茶饮品牌时，首先考虑的也是这些中端品牌。

现在这些中端茶饮采用的其实也是不错的原材料，毕竟用茶包和奶粉做奶茶的时代早就过去了。以英歌魂潮工夫茶饮为例，采用的就是原叶茶和新鲜水果，面对高成本制作，也是主张“降本增效”，在保证茶饮风味的前提下提高效率、降低损耗，强调标准的制作流程以及新品的研发，以增强自身品牌的市场竞争力。

在中端茶饮市场中，因为价格区间相近，竞争也最为激烈。各大平台的奶茶团购、外卖叠加优惠、小程序优惠券以及新品上市活动在中端茶饮中也最为丰富。在对茶饮品牌进行选择时，消费者也会优先考虑口感更好、价格更优惠的品牌进行消费。于加盟商来说，加盟这一类品牌也是更为稳妥的选择。