贵州酒圈怪象：虽然茅台是黔酒天花板，但日常喝的是这4款地方酒

天下之山，萃于云贵

贵州多崇山峻岭，风景壮丽，早在千年之前，人们就用“天无三里晴，地无三尺平”来形容它的地形特点，然而有山还多雨的贵州，河流也不少，其中最有名的就是“赤水河”，它为贵州的酿酒业发展提供了动力，为飞天茅台注入了灵魂。

众所周知，贵州是有名的白酒之都，而最能代表贵州白酒的就是飞天茅台，它不仅是贵州白酒的天花板，还是如今酒圈的顶流，在宴请的时候，酒桌上若是有茅台，就算菜品只是清汤小白菜，也让人觉得档次不低。可见它的地位有多高，每年都有很多人慕名前去参观，只是到了当地你会发现当地有这样一个怪象：虽然茅台是黔酒的天花板，人们对它膜拜之至，但是人们却很少喝它，在日常的酒局中，反而这4款地方酒更常见。

①鸭溪窖

在贵州，上了年纪的人就没有不知道鸭溪窖的人，在上个世纪，它在贵州的地位仅次于茅台，是家常饭菜的点缀，它出自遵义鸭溪镇，是一款很有特色的浓香酒。

都说环境可以影响人，而酿酒也是一样，以传统的浓香工艺，加上含有酱香菌种的高粱、水源酿出的酒，滋味十分独特，入口绵柔，浓香馥郁，落口醇厚饱满，收尾酱香幽雅，余味回香悠长，特别好喝。

②习水大曲

这款酒在产自贵州的习水县，在西汉时期就颇有名气，被奉为皇室专用的琼浆玉液，而随着时代的发展，在激烈的市场竞争中逐渐落寞，如今只有老一辈酒友才知道。

它是一款浓香型酒，选用当地的高粱和小麦为原料，传统的混蒸混烧工艺酿成，相比其它浓香酒，它酿成后还要低温低窖藏最少1年的时间，开瓶窖香和糟香明显，入口香醇绵甜，还有一丝坚果的香味，下咽后淡雅的粮食香还在口中回荡。

③汉董大师酒（大雅）

它是贵州近两年崛起的酱香酒品牌，凭借着实惠的价格和出众的品质，在茅台镇当地深受酒友的好评，其酒厂在赤水河畔，有着得天独厚的环境优势，酿出的酒水品质不俗。

很多老板到当地考察，都会特意买上两瓶尝尝，它精选当地产出的颗粒圆润，色泽饱满，完整度较好的红缨子糯高粱入酒，辅以赤水河水，严格遵循坤沙12987工艺发酵成酒，从一粒高粱到一瓶酒，耗费165道工艺环节，1年的时间，之后窖藏6年，最后再用10年的老酒反复勾调，将“时间是酒的艺术”这句话演绎得淋漓尽致，同时也让酒分子的状态达到最佳。

开瓶酱香扑鼻，入口酒体醇厚细腻，柔和顺滑，没有任何的刺激感，一线入喉，满足感拉满，让人有一种愉悦感，喝过一次就很难忘！

④董酒白标

董酒是贵州的一朵奇花，不过它有点“臭”，因为它在酿造的过程中加入了多种中药材，很多人都不习惯，但它却是一款很值得喝的粮食酒，昔日辉煌时期，它和茅台并称为“贵州双雄”，在当地人心中有着很高的地位。

其酿酒的工艺还被列为国密，新颖的酿造方式，塑造了它特殊的口感，酒体干净 ，酒香清新，入口柔和微甜，带着淡淡的药香，喝起来十分有劲。

写在最后：虽然茅台名气很大，但是这4款地方酒也不差，它们不仅饮用的体验感独特，还是当地酒文化的重要构成部分。

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