北京是一座古老的城市，历史悠久，文明源远流长。先后有燕、前燕、大燕、辽、金、元、明、清8个朝代建都在这里。同时它也是一座历史，文化名城。从蓟丘到周末的燕都，从唐代的幽州城到辽代的燕京，从金中都到元大都到北平、北京，八朝古都，数百年的兴衰繁华，在这风水吉地轮番上演。

北京是一座历史名城，也是一座文化古城。周口店，在70万年前创造了灿烂的山顶洞文明。从西周到唐代，北京称为蓟。自西周燕国算起，距今已有3000多年的历史。这一带肥沃之地，盛产一种奇异之草，人称蓟草，尤其是西北隅的山丘，蓟草十分繁茂，人称蓟丘，因此，人们习惯于称这里为蓟。

北京的吃也是有其辉煌的历史，著名作家舒乙先生以"小吃大艺"四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。烤鸭、豆汁、炒肝、面茶、年糕、艾窝窝、驴打滚、焦圈、老北京炸酱面等等……

今天我们单独来说北京的烤鸭，烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷御用食品。其色泽红亮，外皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化，口感不腻、回味无穷、口齿留香。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

1971年7月，美国总统尼克松的特使、国家安全事务助理基辛格博士取道巴基斯坦秘密到达北京，与周总理举行秘密会谈。他们的午饭就是烤鸭，美国的新闻报道说："登长城，吃烤鸭，品茅台是最美的享受。"后来人们把烤鸭外交和乒乓外交、茅台外交一起被称为周恩来总理的三大外交策略。

烤鸭是有世界声誉的著名菜式，而烤鸭发展到了今天在北京有许多品牌店铺，接下来我们看看都有那些：

便宜坊

便宜坊(biàn yí fāng)烤鸭店北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有602年的历史。现为国家特级酒家。

"便宜坊" 字号蕴涵了"便利人民，宜室宜家"的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为"绿色烤鸭"。

人均116元

四季民福烤鸭店

在家常馆子里特色的烤鸭， 有水平，大多数菜味道"都不错"，量"不小"，价格"不贵"。一些老北京小吃也"挺拿手"常见的蘸料是甜酱+黄瓜丝+葱丝，四季民福的蘸料更加丰富，还有白砂糖、山楂条、蒜泥、咸菜，蘸料有点物超所值。周围居民是这里的常客，一到饭点就"满座"。想去的最好提前预约，饭点人是真的多。

人均150

大董

北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的"酥不腻"，专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，口感层次丰富，也没有其他家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。这里的烤鸭"有八个调料、八种吃法"，鸭皮"蘸糖"，"入口即化"；鸭肉"蘸蒜泥"，也是"一绝"。"做得嫩"又"入味"，"值得尝试"。"非鸭菜"造型"别致"，摆盘"像一幅画"，味道也"有特色"。东四店环境很好；团结湖店"人气极旺"，"外国客人很多"，最好"提前两三天订位"。

人均300元

利群烤鸭

开在胡同里的烤鸭店，利群烤鸭店给人最直观的印象，就是门前墙壁上绘制的复古风格中英文宣传，菜单也是双语。除此之外，他家的菜式有着鲜明的八十年代风格，重油重色，不重摆盘修饰，烤鸭配的甜面酱和葱丝瓜条也是一大盘，看起来颇为量大实惠。

利群的鸭肉偏软，不够酥，而且由于这家店里就餐环境不算理想，天凉的时候，鸭肉吃到后来会觉得腻。除了烤鸭，其他的菜也比较油腻，口味风格比较传统，菜量不小，可价格也并不便宜，所以尽管重油量大，但利群的菜难称实惠。此外，椒盐鸭架做得中规中矩，干烧四宝倒是深得鹅君欢心，冬笋、青椒、香菇、鸭翅，冬笋的香甜和青椒的清爽相得益彰，小鸭翅很有嚼头。

人均160元

东方君悦大酒店·长安壹号

在全长3.8千米的长安街沿线上的东方君悦大酒店1层就是长安壹号烤鸭店，北京东方君悦大酒店，屡获殊荣的中餐厅「长安壹号」的招牌菜：老式果木北京烤鸭。

同时也是北京城中不可错过的长安壹号呈现各种摩登中国菜，除招牌的老式果木烤鸭、精选老北京特色早餐、叫化鸡以及中西融合的创意甜品，还原原汁原味的中国美食。餐厅还设有五间设计感极强的包间，最大的可同时容纳16位宾客北京城中不可错过的长安壹号呈现各种摩登中国菜。还原原汁原味的中国美食。餐厅还设有五间设计感极强的包间，最大的可同时容纳16位宾客。

人均392元

玉林烤鸭店

玉林烤鸭这家店是全国鲁菜十大名店之一，玉林烤鸭，鲁菜代表，新菜谱吸纳了川菜，京菜等菜系的精品。水煮牛肉，牛肉片够大，量也比较足，口感好。

虽然不是百多年历史的老菜馆玉林的挂炉烤鸭，以枣木梨木为原料，经45分钟烤制，鸭型饱满、色泽枣红，据说2000年开始火爆北京的"烤鸭三吃"，是玉林首创。

人均87元

冷链服务业务联系电话：19138199759

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