罐头检验检测

　　罐头，是一种包装食物的方法。可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料为马口铁。

罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。如果不符合以上标准的罐头，很可能吃了会导致中毒，国家对罐头食品也颁布了相关的罐头检测标准方法，跟食品检测机构一起来了解一下罐头中毒的原因和罐头检测

项目有哪些吧~

       什么引发了罐头中毒？

沙门菌：此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中。大部分患者起病急，有高热、畏寒、全身肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样大便；严重者出现抽搐和昏迷。

嗜盐菌：此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌，广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中。起病很急，一般为先泻后吐，腹部有明显的压痛，腹泻每日5一10次，开始为血水便，以后转为脓血样便；少数病人出现意识不清、痉挛、血压下降及休克等症状。

葡萄球菌：可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种，广泛存在于自然界，如空气、土壤、水及物品上。突出的症状是呕吐特别严重，呕吐物中可含有胆汁、血液及粘液。中毒者还有头痛、腹痛、脱水等症状，儿童的发病率较高，也较严重。

变形杆菌：此菌属革兰染色阴性杆菌，有鞭毛，运动活泼，广泛分布于泥土、水和腐败的有机物中。食用了含大量变形杆菌的熟食品，如熟肉类、熟内脏、凉拌菜等均可引起中毒。临床上潜伏期短。患者有恶心、呕吐、先腹痛后腹泻、全身肌肉酸痛等。

肉毒杆菌：此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中。早期出现疲倦乏力、头痛、头晕等症状，随后有视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难及颈部酸痛等；严重者出现呼吸困难，胸部有压迫感，最后可因呼吸衰竭而死亡。

　　罐头检验检测项目范围有哪些？

感官检测、物理检测、化学检测、真空度检测、容易外观和内壁检测、微生物检测。

　　罐头检测项目有哪些？

　　以菠萝罐头检测为例，常见的检测项目有感官、净重、固形物、糖水浓度、锡、铜、铅、砷、微生物检测等。

以豆豉鲮鱼罐头为例，常见的检测项目有感官、净重、固形物、谷氨酸钠、铅、无机砷、甲基汞、锡、镉、标签、运输、微生物检测等。

　　以午餐肉罐头为例，常见的检测项目有感官、净重、淀粉、氯化钠、脂肪、锡、铜、铅、砷、汞、亚硝酸钠、标签、微生物检测等。

以上就是食品检测机构给大家分享的关于"罐头检验检测"相关的内容，还有其他的疑问欢迎在线咨询工程师或者直接电联获取更加详细的内容。

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