苏丹红检测

时间：2023-03-24 01:26:09来源：food栏目：食品快速检测阅读：

　　苏丹红检测

"苏丹红"又名"苏丹",是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

"苏丹红"性状为黄色粉末，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。

　　苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型苏丹红I（SudanI）的。

化学名称为1-苯基偶氮-2-萘酚（1-phenylazo-2-naphthalenol），分子结构式为C6H5=NC10H6OH,分子量248.28;苏丹红II（SudanII）化学名称为1-[（2,4-二甲基苯）偶氮]-2-萘酚（1-[（2,4-dimethylphenyl）azo]-2-naphthalenol）；苏丹红III（SudanIII）化学名称为1-[4-（苯基偶氮）苯基]偶氮-2-萘酚（1-[4-（phenylazo）phenyl]azo]-2-naphthalenol）；苏丹红IV（SudanIV）化学名称1-2-甲基-4-[（2-甲基苯）偶氮]苯基偶氮-2-萘酚（1-2-methyl-4-[（2-methylphenyl）azo]phenylazo]-2-naphthalenol）。

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