九层塔酱焗鲜鲍鸡

食材&配料：

三黄鸡肉500克、10头鲍鱼6只、九层塔2克、干葱头50克、大蒜子50克、新鲜沙姜50克、豆瓣酱20克、甜面酱15克、黄豆酱30克、白胡椒粉3克、盐5克、冰糖老抽30克、鸡粉6克、花雕酒30克、葱香油20克、土豆淀粉20克

制作步骤：

三黄鸡洗杀干净，改刀成2cm块状。 鲍鱼洗杀干净，改花刀待用。 鸡肉、鲍鱼肉加入腌制用料拌均匀，腌制15分钟。 腌制好的鸡肉，鲍鱼，用平底锅煎制表面焦香取出待用。 砂锅放入葱香油，再放入辅料煸炒出香味，再放入腌制好的鲍鱼，鸡肉，九层塔叶，加盖小火焗10分钟肉质熟嫩，开锅盖前濆高度白酒增香。

茶油辣椒菌香牛肚

食材&配料：

青干辣椒30克、金钱肚80克、鸡枞菌50克、蒜泥10克、 XO酱5克、薄盐生抽10克、辣鲜露3克、香辣红油20克

制作步骤：

鸡枞菌用5成油温过油捞出。 青干辣椒浸泡6个小时控干水份，用茶油5成油温过油捞出。 金钱肚卤熟改刀成细丝。 将鸡枞菌，茶油辣椒，金钱肚，用调味料拌均匀，装盘即可。

川味酸辣白玉

食材&配料：

白萝卜1000克、香菜苗3克、红辣椒200克、泡菜酱80克、辣椒酱20克、大蒜子30克、白糖20克

制作步骤：

白萝卜清洗干净，只要皮改刀成段。 白萝卜皮用白糖腌制3个小时。 取所有调味料用榨汁机打成酱汁待用。 白萝卜放入酱汁中，抓拌均匀，腌制12个小时再食用。 按照菜品图片摆放即可。

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