来源：美食探索家

每个地方吃的火锅也都不大一样，下面小编盘点全国4大火锅，全吃过算你不得了！

1、北京羊肉涮锅

​也叫老北京铜锅涮羊肉，算是火锅界除了重庆火锅以外，第二知名的火锅了。正宗的北京羊肉涮锅，采用铜锅炭火的方式，锅体比较别致，往往一看到锅就知道是什么。北京羊肉涮锅所用的羊肉，讲究肉质细嫩无膻味，鲜嫩异常。北京羊肉涮锅的锅底通常选择清汤锅底，用以最大限度的保证羊肉的鲜美。

北京人将吃这种火锅叫做“涮锅子”，而在北京，“涮锅子”与北京烤鸭的齐名，是北京很著名的美味。最为传统的“涮锅子”，采用传统的铜锅，通过在铜锅中心加入炭火的方式进行加热，一圈清汤用来涮肉，料碗则用麻酱调制，味道独特且诱人。

2、川渝麻辣火锅

人们一谈到川渝麻辣火锅，舌尖都开始分泌口水了，首先想到的就是火红的锅底，上面漂浮着的辣椒和花椒在锅里翻腾。麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。川渝火锅表现了中国烹饪的包容性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等巧妙地结合在一起。特别是吃火锅时那种豪放和酣畅淋漓是其他地区无法比拟的，那气吞山河的架势足以体现对火锅的热爱。

3、潮汕牛肉火锅

对于不能吃辣但又超级想吃火锅的人来说，潮汕牛肉火锅或许就是一个很好的选择。滋补养生的汤底，咕嘟咕嘟的熬煮，看着就让人心情大好。鲜嫩的牛肉，Q弹的手工牛肉丸，温和醇厚的牛肉汤，简直就是让人停不下来的味道···

4、云南菌子火锅

云南除了有迷人绚丽的美景，更有特色的美食，来到云南一定要尝一下云南的菌子火锅。在云南几乎覆盖了全国所有的菌种，没有传统上的辛辣油腻，而是鲜美又健康的火锅，尝试一下不辣的火锅，会觉得又发现了新大陆。

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