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香辣羊肉

特点：

细嫩的肉质搭配麻辣和鲜咸的口味。

原料：

羊前腿500克、15克葱段、15克姜块、1000克卤水、5克蚝油、5克辣酱油、3克味精、3克绍酒、3克盐、3克白胡椒粉、3克白糖、5克香油、各lO克葱、姜、蒜粒、5克麻椒粉、5克炸椒面、5克红椒油。

制作方法：

1.将羊前腿洗净后切块，焯水冷却。

2.热锅倒入卤水，放入葱段、姜块，加入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒粉和白糖调味，再放入羊肉烹煮，烧开后转小火炖煮，熄火浸泡半小时捞出，待凉切薄片。

3.把羊肉片放入盆内，加入味精、绍酒、盐、白胡椒粉、白糖、香油、葱、姜、蒜粒，最后撒上麻椒粉、炸椒面和红椒油，搅拌均匀后即可盛盘享用。

温馨提示：麻椒与辣椒的比例是关键，只有这样才能做出味道鲜美的佳肴。

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清蒸腊鸭肉

食材准备：

主要食材为腊鸭、白酒和葱姜汁。

制作流程：

1.首先需要将自制的腊鸭用温开水清洗干净表面，然后用沸水轻微煮制，以去除部分盐分。接着控干水分，将其剁成小块。

2.取一盘子，垫上适量姜片，然后摆上剁好的腊鸭。将白酒与葱姜汁混合后均匀浇在腊鸭上。

3.将准备好的腊鸭放入已经预热的蒸锅中，蒸至腊鸭变软为止。

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京都酱烧银雪鱼配特制菠菜汁

美食特色：

这道菜品的亮点在于银雪鱼的外焦里嫩，带有焦香微甜的口感，南瓜泥清爽可口以及经过油炸加工的菠菜不仅提味还增加了色彩，而橄榄油的添加更是让整个口感更加丰富，唇齿间留有香味。

所需材料：

主料包括200克的银鳕鱼、100克自制菠菜汁、100克香葱、30克鲜迷失香、100克洋葱丝、100克西芹和必不可少的30克京都酱。

烹饪步骤：

1.银鳕鱼切块并清洗干净，用毛巾擦干水分后用京都酱腌制20分钟备用；

2.烤盘底部铺上香菜、鲜迷迭香、洋葱丝和西芹后放上腌好的鳕鱼，放入烤箱设置上火260℃下火200℃烘烤20分钟后取出；

3.刷上蜂蜜麦芽糖混合物（混合比例为1-1）后继续烤5分钟，装盘时淋上菠菜汁，搭配西红柿和南瓜泥装饰，再撒上花朵即可完成。

特制菠菜汁的调制方法：

只需取50克洗净的菠菜叶，控制干水分后用油炸至干燥香郁，再放入料理机中，加入4克盐和25克橄榄油打成蓉状即可。

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