河南，位于中国的中原地带，历史上曾是兵家必争之地。这里人文历史底蕴深厚，让人能够一窥几千年前的风土人情和风俗习惯。当然，饮食文化也是丰富多彩。现在大家提到河南美食，首先想到的就是烩面，但实际上河南的美食远不止此，酸甜苦辣样样齐全，满足你挑剔的味蕾。接下来就让我们一起看看都有哪些美味吧。

第五名：卷凉皮。说起卷凉皮，可能很多人都会想到自己的家乡也有这道菜，但实际上河南的卷凉皮既正宗又美味。在河南，许多人都是靠着一手卷凉皮技术发家致富。与普通夹着吃的凉皮不同，卷凉皮是通过凉皮外皮把里面的配料卷起来。最好吃的是柔韧的外皮，薄薄的凉皮里包裹着生菜、黄瓜丝、花生粒等脆脆的口感食材，与凉皮的软糯搭配在一起，吃起来层次丰富。再刷上一层酱料，味道更佳。尤其是在炎热的夏季，来一份卷凉皮，不仅不会吃得满头大汗，还能带走一丝暑气。

第四名：变蛋。很多人可能会对这个名字感到好奇，这个变蛋到底是什么食物呢？据说很早以前，有人饲养了许多鸭子，家里穷，睡觉是挨着鸭子睡的。但是天气冷，需要烤火，然后人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸭子就把鸭蛋产在了草木灰中。有一天，下了瓢泼大雨，旁边的石灰窑在大雨里坍塌，石灰水冲到了藏有鸭后来变蛋就这么出现了。现在的人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里做成这样的蛋，并把这种蛋叫做“变蛋”。它的加工材料、制作工艺都非常独特。成品变蛋的蛋壳颜色跟鲜鸡蛋一样，去壳后蛋体如琥珀般晶莹剔透，有雪花斑点，口感滑嫩香糯。对于这个名字好奇的朋友们一定要去尝尝看哦！

第三名：烩面。这是河南的代表性美食之一。烩面是一种荤素兼备、汤菜饭一体的传统美食。烩面的精华在于汤底，由上等嫩羊肉、羊骨和多种中药熬制而成，煮制时间需要五个小时以上。在这个过程中，骨头的油和汤汁都熬出来了，煲出来的汤色白亮，因此也被称为白汤。这种汤不仅香浓鲜美，而且还具有很好的滋补功效。除了鲜香浓郁的汤底外，重点还在于面条本身。面条苗条宽而厚实，吃起来有一种嚼劲。优质的汤底和劲道的面条搭配在一起就是完美的组合，会让口感更加丰富多样。

第二名：胡辣汤。和烩面齐名的还有胡辣汤。胡辣汤最主要的一味调料便是胡椒。说起来胡辣汤也是很有历史的呢！据说在古代，胡辣汤是指酸辣汤和肉粥的组合。吃起来汤味浓郁而且粘稠，但又带有胡椒的辣味，香辣可口。当然也有不少人吃不惯它所特有的那种辣味。但如果你喜欢的话，这就是一天不吃就会想念的味道。在享用胡辣汤的时候还有最佳搭档——油条、包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点供你选择。每个人的口味不同不强求一致。

第一名：道口烧鸡。相信大家都能猜到这个第一名了吧！作为四大名鸡之一的道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一。道口烧鸡与北京烤鸭齐名。为什么这么出名呢？首先是选材上乘，选用当地优质的鸡肉经过多种香料和调料腌制后放入高温油锅中炸至金黄色最后放入特制卤汤中炖煮而成香气扑鼻的道口烧鸡就这么出现在大家的餐桌上了。道口烧鸡的特点是鸡肉鲜嫩口感独特香味浓郁吃的时候用手轻轻抖动骨肉就能自行分离可见肉质之鲜嫩脱骨程度之高。

不知道这五种上榜美食你都吃过几种呢？没吃过的朋友们赶紧行动起来吧！不得不说这几种美食确实很有特色值得一试！

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