秋天，是收获的季节，也是进补的好时节。在这个季节里，我们的身体需要更多的营养来应对渐凉的天气和即将到来的寒冬。而说到进补，怎能少得了那些让人垂涎欲滴的硬菜呢？今天，我就教大家三道简单又美味的肉菜，不仅好吃，而且营养丰富，让你在秋天里大饱口福！

第一道：红烧排骨

红烧排骨，一道经典中的经典，无论是家宴还是聚餐，它都是餐桌上的宠儿。红烧排骨色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都让人回味无穷。

所需食材：排骨500克、生姜几片、大葱一段、八角两个、香叶几片、桂皮一小段、冰糖适量、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

制作步骤：

排骨洗净后剁成小块，用开水焯烫一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

生姜切片，大葱切段。锅中放入适量油，油热后放入冰糖小火炒至融化，炒出糖色。

放入排骨翻炒至上色，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味。

倒入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入足够的水没过排骨。

大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨熟透且汤汁浓稠。

加入适量盐和鸡精调味，大火收汁后即可出锅装盘。

红烧排骨不仅口感鲜美，而且富含钙质和蛋白质，是秋天进补的佳品。

第二道：羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜，一道温暖身心的佳肴。羊肉性温，萝卜性凉，两者搭配在一起，既能滋补身体，又能清热去火，是秋天进补的不二选择。

所需食材：羊肉500克、萝卜一个、生姜几片、大葱一段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

制作步骤：

羊肉洗净后切成块状，用开水焯烫一下去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

萝卜洗净后去皮切成块状备用。生姜切片，大葱切段。

锅中放入适量油，油热后放入生姜、大葱爆香。

放入羊肉翻炒至变色，加入适量料酒翻炒均匀。

倒入足够的水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。

放入萝卜块继续炖煮20分钟左右，直到萝卜熟透且羊肉软烂。

加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，大火收汁后即可出锅装盘。

羊肉炖萝卜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是秋天滋补身体的佳品。

第三道：酱牛肉

酱牛肉，一道让人欲罢不能的美味。牛肉肉质鲜嫩，酱香浓郁，无论是切片蘸酱油吃，还是用来做牛肉面，都是一绝。

所需食材：牛腱子肉1000克、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、盐、白糖、大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒粒。

制作步骤：

牛腱子肉洗净后切成大块，用开水焯烫一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。锅中放入适量油，油热后放入大葱、生姜、大蒜爆香。

放入牛腱子肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入适量黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱料的香味。

倒入足够的水没过牛肉，加入八角、香叶、桂皮、花椒粒。

大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到牛肉熟透且入味。

加入适量盐和白糖调味，大火收汁后即可出锅装盘。

酱牛肉不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和铁质，是秋天进补的好选择。切片蘸酱油吃，那叫一个绝！

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