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看着别人那么好卖，到底秘诀在哪？

一个双十一，预制菜又“卖爆”了，销售出了“好业绩”。在某平台上，某个预制菜品牌半小时就能售出100万订单，甚是惊人。一个20多岁的小伙表示，“趁双11活动，囤了点烤鱼，这已经是第三次购买预制菜。”如海底捞、西贝都在双十一卖出了几十万份预制菜。去年双十一期间，天猫、京东两大平台预制菜销量增速在50%以上，而且预制菜跻身天猫新生活研究生发布的“10大趋势单品之列”。今年双十一，预计增速同样在50%以上。

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到底卖出了多少？

双十一，电商几乎都在卖预制菜，似乎决胜的关键都在“这里”。几乎所有厂家，都在搞预制菜销售。如三全食品、龙大美食、春雪食品、聪厨、正大食品、凤祥食品、西贝等。目前获悉的数据，2022年双11活动在京东平台上，西贝的销售额比去年同期增长218%；在“天猫生鲜预制菜预售排行榜”与“京东预制菜-热卖品牌榜”上，西贝都位居榜首。西贝表示，今年双11，西贝在京东与天猫渠道前三十分钟销售额就突破100万元，前40分钟的销售额就超过了去年同期全天营业额。这已经是西贝在天猫与京东平台上从2019年开始连续第四年霸榜。京东的数据也显示，10月31日20点至11月1日24点，京东销售的门店招牌菜同比增长超200%。（京东平台的预制菜，前列一些菜品）单个品类方面，佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等“硬菜”成为最受消费者喜爱的招牌菜TOP3，其中猪肚鸡成交额同比增长500%。天猫的数据显示，今年双十一预制菜TOP5是西贝、和苑酒家、新雅食品、麦子妈、朕宅、三都港、珍味小梅园、聪厨、安井等等。佛跳墙、红烧牛腩、麻辣小龙虾、麻辣烤鱼，牛大骨、羊蝎子、酸菜鱼、牛肉都很吃香。（天猫的预制菜数据）四川王家渡食品（眉州东坡集团）还指出，今年双十一目标是1000万。其推出的明星产品——低温午餐肉，占到了交易额的40%左右。其‘618’已经实现销售额500万元。高金食品也表示，双十一全网销售100万元目标。主打芽菜扣肉、麻辣香锅、肥肠干锅等产品。在他们的多款预制菜产品中，‘巴蜀公社’芽菜扣肉这款产品最受欢迎，已在全国累计销售了400万份，今年‘双11’也是最畅销的一款产品。（高金食品预制菜，图片来源网络）而山东一带，莱阳市的预制菜产品在京东“双十一”实现开门红，其中，春雪“上鲜”品牌赢得京东生鲜榜鸡肉产品和肉禽蛋品双榜第一；龙大美食的猪肉产品销售同样稳居榜首，亮眼的销售成绩折射出预制菜在全国旺盛的市场消费需求。同时今年三季度，龙大美食在京东、天猫等新零售平台业绩增长迅速，累计销售额近4000万元，其中9月京东平台销售额在相关品类中蝉联冠军，预制菜产品销售也再创新高，助推销售额同比增长600%。目前春雪食品已入围京东20个销售过亿元战略扶持品类。还有如三全食品推出的双十一套餐，私厨鲜皇饺、鲜食肉馅水饺、小胖子油条、空气炸锅系列、儿童营养水饺、经典素水饺等多款产品参与活动，前500名赠送炒饭一份。正大食品双十一期间推出了迷你爆浆芝士香肠、戚风热狗棒、饺子炸鸡等多种系列套餐组合。其双11开门红当日，京东超市销售上万件“胡椒猪肚鸡”。大湖股份发力预制菜赛道，今年双十一期间，大湖股份旗下预制菜产品——大湖鸿运剁椒鱼头在东方甄选直播间首次亮相。其截至2022年第三季度，大湖股份预制菜系列产品营收近2亿元。像阳江一带的厂家，备战预制菜双十一，一天可以生产80万包预制菜。一个企业广东美味源香料股份有限公司，展望今年“双11”电商销售大战，其常务副总经理袁思强表示，预计销售额能达到1亿元左右。说“仅‘黄焖酱’这一个单品，我们今年就卖出了超过2000万包。”为了备战“双11”，美味源公司推出了南亚咖喱酱、麻辣香锅酱、百搭黑椒酱、鱼香肉丝酱、台式卤肉汁5款新产品。还在双11期间推出新产品‘一块钱体验’活动。这个公司去年的预制菜线上销售，2021年该公司在短视频平台实现销售额6000万元左右，今年上半年销售额约1.2亿元，比去年同期增长30%，利润达1000万元。这个企业已经有麻辣鲜香的烤鱼、香气扑鼻的黄焖鸡、爽口开胃的酸菜鱼、鲜味十足的基围虾、口感Q弹的墨鱼饼这些预制菜。从快递量来看，今年双十一还是很火。双11当天全国快递处理量5.52亿件，是平时的1.8倍。而11月1日至11日全国邮政快递企业共处理快递包裹42.72亿件。其实这些年，预制菜为冷链快递“造富”。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，今年估计还将大幅增长。而回顾去年，2021年双十一期间，包括半成品菜、速食菜等在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。

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节日销售成“常态”，品牌眼花缭乱！

对于当下的预制菜而言，销售是“常态”，品牌眼花缭乱也是“常态”。你甚至会觉得不知道哪个品牌的预制菜好。好卖的逻辑，除开逐步深入细耕的品牌深入人心、消费者对预制菜接纳度的提升之外，还有不断推出新品对今年市场的冲击。而以累积电商口碑的企业，也再度从电商平台获得预制菜的销售火爆。未来思考几个点。一、品牌集中化，从“战国期”到“集中期”。通过这几年，市场上已经逐步沉淀了一批预制菜鲜艳品牌。譬如网络渠道的触达铺设，逐步沉淀了一批可见的品牌，如安井、聪厨、信良记、龙大美食、王栏树、高金食品等。二、从战略到“战地”。预制菜的销售以及从“战略”到“战地”。目前来看，大部分预制菜企业都采用BC端消费并行的做法。有些还专门指向C端。存量耕耘很有必要，增量耕耘干系未来。三、销售的常态化到精准化。只有终端市场的快速消化，才能促使上游生产的积极性。今年预制菜可以说是进入销售常态化，这常态化几乎指向C端市场，同时也在增添B端渠道的持续覆盖。但常态化背景下，“精准化”也成为今年预制菜销售一个关键。精准化不止精准到人群，还精准到场景，还有菜品制造的策略精准化。四、品牌的“口碑”期生长。特别在C端预制菜竞争中，除开投放与销售之外，也伴随的是预制菜品牌的“口碑”期生长。11月已经进入四季度关键期，再过一个月，几乎代表一年的“结束”。预制菜的终端之战，也将在接下来围绕“年货”主题启动销售！也可见，今年的春节期间将是预制菜消费的一个高潮！！佛跳墙那么香，本号也同样给大家推荐下，正在热卖的4人份正宗“佛跳墙”，不到300元。价格很划算，经销商、消费者都可以下单购买。（实物图）浓郁花胶、鲍鱼、海参、鱼翅，丰富的胶原蛋白，实在划算。（点击上方购买）

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