三大西式快餐品牌背后的故事！

时间：2023-11-12 12:58:23来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

在汉堡界，诞生过很多知名品牌，他们中的每一个都是优秀且非凡的，但王者不是一日练就的，再厉害的品牌也会有艰难的过去，这些大牌在成为王者之前，曾有过哪些奇闻轶事？今天，我就选择三个汉堡品牌，和大家聊聊他们背后的故事！

首先，是“屡败屡战”的肯德基！

肯德基的发展史，说白了就是老爷爷的“逆袭血泪史”。这位叫哈伦德·山德士的老爷爷，拥有一个悲惨的童年。他1890年出生于美国印地安那州的一个小村庄，5岁时父亲突然病逝，他随即承担起照顾弟妹的责任，几年后母亲改嫁，他不堪继父的虐待，年纪轻轻就出门打拼。

在经历过电工、保险员、铁路工人等职业后，山德士爷爷在他49岁时，终于择业成功，身兼气站操作工的同时，他干了个了不起的副业——开设一家炸鸡店，这就是肯德基的前身。如果你以为他“出道即巅峰”那你就错了，因为挫折远没结束，在炸鸡店成立的第十年，因新高速公路的建成，炸鸡店瞬间沦为偏远位置，从此客流财流全都离他而去。

在山德士爷爷60岁的那年，他再次陷入一贫如洗的境地，这次他仍没放弃，在经历1008位客户的拒绝后，他终于成功卖出炸鸡配方，后来才有了我们所熟知的肯德基品牌，也才有了全球近万家门店的规模。

再来，是“五次易爸”的汉堡王！

汉堡王的发家史，同样充满了荆棘和曲折。其创始人麦克拉摩，原是个餐厅主管，无奈家中娃太多，为了养家糊口只好去创业。既然美国人都爱吃汉堡，那就开个汉堡店吧！

刚开始的创业之路很顺畅，老麦在产品研发方面颇具天赋，经典皇堡一经面世瞬间销量飘红，但好景不长，很快老麦意识到自己不是搞营销的料，由于经营不善，汉堡王不得不寻找投资商，其“找爸之旅”正式开启。

从1954年—2010年，汉堡王先后遇到了5个“后爸”，在经历了富商皮尔斯百利、帝亚吉欧、PE 公司德州太平洋集团等公司，被买卖了四次之后，汉堡王终于迎来“最佳后爸”——施瓦茨，汉堡王的第21任CEO。在施瓦茨的用心经营下，2011年底汉堡王的分店数已达12400家。

最后，说说“涅槃重生”的威德姆快餐！

威德姆西餐品牌起源于德国，它在当地的名字叫Han IM Gluck（幸运的汉斯），熟悉欧式汉堡的人都知道，这是欧洲最知名的快餐品牌，在整个欧洲拥有12000家门店，是当地汉堡界的王者。

众所周知，Han IM Gluck在发展途中，也曾遭遇过数次“至暗时刻”，例如2010年前后，美国经济危机波及全球，欧洲当然也无法幸免，面对萧条的市场经济，Han IM Gluck业绩及利润双双锐减，品牌方濒临倒闭边缘。

后来，其创始人汉斯伊姆格鲁克先生阔斧改革，在优化成本的同时，聘请高管做资源整合，大力搭建西式快餐产业链，用了不到两年时间，该品牌最终涅槃重生，成功从德国知名品牌晋升为欧洲最著名的快餐品牌。

威德姆品牌来源于Han IM Gluck，它是2018年从欧洲引进过来的，旨在填补国内欧式汉堡界的空白，威德姆西餐品牌来到中国后，凭借其从欧洲引进的全套运营经验和食材供应系统，在经过2年时间的市场勘察和产品研发后，现研发、运营及营销团队都已成熟，威德姆西餐品牌现将全面开启门店扩张之路。

上文盘点了三个汉堡品牌。乍看之下，各品牌间的故事有相似之处，品牌之路都谈不上一帆风顺，但通过细分比较你会发现，这三者间其实存在很多差异。

一来，前两者都属于美式汉堡，主打实惠便捷；后者隶属欧式汉堡，对高品质、高营养、高体验的不懈追求，是威德姆快餐的经营理念。为了制作出迎合国人喜好的高品质汉堡，威德姆西餐品牌花重金特邀米其林三星主厨阿隆索担任技术研发总监，先后研发出多款极具本地特色的单品；在选材方面也是和顶尖原料供应商合作，选用曼可顿的汉堡坯，妙可蓝多的芝士，安格斯及日本和牛的牛肉，还有正大工艺的鸡肉等等，拥有顶级产品团队和原料食材的加持，威德姆西餐厅的产品，可谓是款款精品！

二来，前两者在运营模式上，走传统吃喝玩路线；后者在延续吃喝玩传统路线的同时，还积极引入新零售+IP线下体验+线下教育等多种盈利模式。为了快速引来大笔客流，威德姆西餐品牌联合多个国内一线IP，像我们熟知的炮炮兵、喜洋洋与灰太狼及秦时明月等，这些超级IP普遍拥有千万级别的粉丝，威德姆餐厅通过与上述多个 IP的联合营销，达到快速招揽客流的目的，同时还能在店内加入其周边产品及线下主题乐园的布局，这样一来，可大大提高店主的收益率。

再来，前两者与后者相比，美式汉堡店在国内的数量太多，已近饱和，未来持续发展的潜力堪忧；而身为欧式汉堡的威德姆餐厅在国内几乎没有对手，因为眼下欧式汉堡在国内的布局还是一片空白，一旦出现个像威德姆西餐这样的连锁品牌，很容易就能称霸市场！

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