“今年春节期间，全市餐饮市场的回暖速度超出了预期。”全国人大代表、陶然居集团董事长严琦说，从春节假期日均营业额和日均客流量的初步统计看，重庆餐饮商会1987家会员企业，基本都达到了疫情前80%的营收水平。这让企业发展有信心，有动力。

严琦认为，扎实推进高质量发展，这是建设现代化国家的首要任务，也是民营企业的首要任务。

“现在不走高质量发展道路，企业发展就走不远、走不长。”严琦说，对于民营企业来说，现在是转型升级的重要关口，但急不得也慢不得，一定要稳扎稳打，步履坚实。必须苦炼内功，从技术创新和人才培育两个方面入手，以科技赋能，深挖主业潜力，千万不能热衷“转行”、盲目扩张。

“目前，陶然居信心还是很足的。”严琦说，陶然居去年投资5000万元打造的大观园新国潮坊，立足餐饮主业，引入100家餐饮非遗老字号，闯出了一条推动传统餐饮迭代升级、共享发展的示范新路子。

严琦表示，只要完整准确全面贯彻新发展理念，以高标准的创新融入新发展格局，就能实现高质量发展。陶然居的无接触智慧餐吧、餐饮机器人之所以能够成为重庆网红打卡点，就是瞄准自主创新、适应了餐饮数字化转型方向。目前，陶然居已经形成从研发到机器人工厂，再到5G工厂、智慧餐吧的全产业链。两年内，陶然居将陆续建成1000家智慧餐吧，预计产业规模将超过10亿元。

严琦作为重庆餐饮商会会长，去年以“龙头企业+产业带动+品牌驱动”模式，动员组织全市100家知名会员企业参与，帮助重庆市石柱县华溪村打造100家农家乐院落群，现在华溪村已经成为重庆乡村旅游的热门地区。今年春节，每家增收超过2万元。陶然居的品牌效应得到进一步扩大。

今年，陶然居集团将在重庆市市级17个乡村振兴重点帮扶乡镇之一、全国工商联“万企兴万村”示范镇—石柱县桥头镇采取“政府+商会+龙头餐饮企业+高校+村集体+农户”的共富利益联结模式和机制，建设集陶艺、餐饮、民宿、电商、文创、农业观光、农产品深加工基地为一体的乡村振兴示范点、工农餐文旅购综合业态团组，努力把桥头镇打造成为“农业农村优先发展”的乡村振兴桥头堡。其中，投入500万元打造高山腊肉、10000吨辣椒、“重庆菜”原辅材料（以泡菜、豆瓣为主的）3个产业基地，帮助桥头镇实现产业振兴。

上游新闻记者 刘波

编辑：陈秀娟

责编：徐浩

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