武汉的年味

在武汉，过年似乎总是父母的事情

早早儿的

他们必定忙前忙后开始准备

炸圆子，灌香肠，腌肉鱼

再打些零嘴、小物件儿之类的

而我们，只用准备好过年就行了

有一句话说的很好

年味淡了

是因为年轻人成了看客

...

随着父母的年迈

置办年货可能已力不从心

逐渐成家立业的你我

慢慢会发现

那些曾不太在意的过年老味道

闻起来，特别的香

看起来，特别的热闹

这时，就明白了：

过年，也是一门学问

今天长报君就向大家推荐一个，武汉老味道——炸圆子。圆子向来是老武汉人过年桌上的一道大菜，意味着团团圆圆 。这不，马上就要过年了，年货也要慢慢筹备起来，圆子、香肠、腊鱼腊肉等等。但过年吃肉圆子向来是老武汉的一个传统。

“艳阳天”圆子进超市

昨日，武汉艳阳天酒家“中央厨房”的肉圆子正式进入中百仓储、武商量贩、中商平价等大超市，吸引了众多消费者的目光。这是江城餐饮名店首次进大超市卖肉圆子。

艳阳天酒家董事长余震彦告诉长江日报记者，为了筹备“入超”，艳阳天酒家谋划多时。仅今年春节前后，预计艳阳天酒家将有30多万斤肉圆子投放超市。

艳阳天酒家的肉圆子有土猪肉圆子和野山猪肉圆子两个品种。其中，土猪肉圆子每袋卖25.9元，价格是酒店卖的肉圆子的一半。野山猪肉圆子的原料来自湖北应城市的天鹏野山猪养殖基地，价格较高。这些肉圆子均不含任何添加剂，由于保质期只有18天，每天上柜的数量都不太多。

爹爹炸圆子得冠军

去年年底，“艳阳天首届肉圆王争霸赛”吸引了500多人参赛，最后，为婆婆做了40多年肉圆子的田爹爹夺冠，得到了万元大奖。

个子矮矮、老实憨厚的冠军田爹爹是被姑娘推着来比赛，一辈子没得过任何奖的他，意外夺得了冠军。

田爹爹说，他跟着老母亲学，十几岁就会做圆子。成家后，老伴喜欢吃肉圆子，因此他家饭桌上常有圆子，一做就是四十多年。比赛时，他就是按平时给老伴做的方法，竟然会得奖。

评委表示，田爹爹的圆子外形滚圆，切开后外形仍可保持完整，说明劲道十足；吃起来，鱼鲜味重，鱼肉配比好；口感弹牙，肉质不柴，可以吃出以前老的味道。

教你做圆子

圆子种类

肉圆子

藕圆子

珍珠圆子

自己在家做圆子

主要原料：肉，葱，姜，鸡蛋清，盐

做法：

1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中。

2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。

3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)。

4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准)，用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中，一锅最多炸20个左右的肉丸，否则后放入的肉丸不易熟透。

5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅。(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。

你家炸圆子有哪些技巧？欢迎大家留言评论！

冷链服务业务联系电话：19138199759

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