写餐厅前的例行声明

本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。

本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。

我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。

作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。

我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。

我能保证我写的真实反映我到店的情况。

店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。

我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。

我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。

作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

明天是广告日啊~~~~~~~~~~~

感恩~~~~~~~~~~~~~

老金主，谢谢大嘎~~~~~~~~~~~

对了，有喜欢用拼多多的么？

这是位大金主，找来了~~~~~

以后可能会看到他们的广告。。。。

拼多多下沉的市场里

我估计看我这的少吧。。。。。。。

继续来投票啊

上周的投稿之星

因为我接广告失误，上上周接了两个

所以上周投稿中出两个本周之星

（投稿）伦敦the clove club全球最佳五十，伦敦第一，米其林一星

（投稿）广州文华东方酒店下午茶

（投稿）北京唐宫海鲜舫

（投稿）槟城东方酒店130一套的下午茶，真的太超值了

（投稿）成都JW万豪的粤点自助

（投稿）福州怡宴法餐厅团购300块双人套餐

分类 中餐 杭帮菜

价格 人均80

新白鹿的历史很像

我之前写的那个

这家网红店真的必吃么？南京多哩小馆

跟大家现在耳熟能详的那些杭帮菜网红店不一样

比如我之前写过的

网红且难吃的桂满陇

类似这样的

比如还有米桃啊这些

更多是由策划公司参与

从一开始就是定位网红路线的餐厅不一样

新白鹿，一开始，就是一家小店

家常菜馆

而且还挺有名的

主要是因为地方好

原来的名字叫做白鹿面馆

开在杭州最市中心的耶稣堂弄里

一边是杭百，一边是银泰

这里还有个建筑比较有名，叫司徒雷登故居

他就是在这里出生的

白鹿面馆一开始走的路线就是

家常，小吃，便宜

二十多年前就开了

算是老店了。

最开始客户群体是附近大商场的柜姐

她们休息了，就会来这里

吃一顿，因为便宜，味道也好

所以名声就越传越大

后来成了杭州最老牌的，排队网红店

我记得我有次去杭州想去吃

直接被门口排的长队劝退了。。。。

那是很久以前了

后来也没大想去吃过这里

因为看评价么，都是家常菜。。。。

其实并不能算正统的杭帮菜

那时候出名的是两道菜吧

糖醋排骨，蛋黄南瓜

后来果然开始了扩张和连锁化经营

现在做的还挺不错

尤其是在上海

终于，开来南京了~~~~~~~~~~~~~~~

啊~~~~~~~~~~

整挺好， 那就试下

这家在杭州本地非常出名的老店

在南京的表现如何

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

环境

在南京市中心的金鹰国际B馆

对面就是之前写的

虽网红但值得吃的南京澳门星记猪骨

排队其实倒真的还算好。。。。

因为我两家连着吃的

先吃的猪骨煲

然后晃荡过来继续吃新白鹿~~~~~

所以吃猪骨煲的时候

我就在盯着这里的排队呢

结果开餐以后

大概二十分钟左右的时候

没有排起来

来就有得吃~~~~~~~~~~~~~~

后来我吃完了

大概已经过去一个半小时了

门口排着

十多桌？？？？？

排了20分钟就进去了

所以排队倒真还好

装修上

跟他的同门师兄弟绿茶类似，但也不一样

现在杭帮菜餐厅都特别注重装修

大概就是从绿茶开始的

绿茶宣称的就是

我做50人均，但我要花500万装修

新白鹿最显眼的就是门口

那头鹿。。。。。

当时一进去的感觉就是

卧槽。。。。。。。。。

真特么放了头鹿在这啊。。。。。。。。。。

里面的风格，虽然跟绿茶一样注重装修

但是看起来，没有那么铺张，还是比较节制的

就餐的空间跟桂满陇一样

密集，看起来还是未能免俗

比桂满陇略好点吧

餐具是品牌定制的

充满着新白鹿的特点~~~~~~~~

但是很不爽的事来了

新白鹿

不提供任何纸质菜单

不像别的店，你要，还是有的

这里就是，我们没有

你怎么要都不会有

我们从来没准备过纸质菜单

必须扫码点单。

不过扫码不用强制关注公号或者啥的

就是单纯扫码点单。

店里一个很不好的地方是

特别热

问了服务员

说是商场统一的空调

他们也没办法

但是我刚才在澳门猪骨煲那

那可是特么吃火锅的啊。。。。

都没觉得热，为什么这里就这么热？

商场那么偏心

给他们开大点，你这不开？

西湖脆皮醋鱼

团购的

34一份~~~~~~~~~~~~

这个，我是真的觉得可以~~~~~

这样做真的不错

比原先西湖醋鱼好吃多了

我之前说过西湖醋鱼这个菜

我说很多人去杭州吃了

还专门看攻略，挑正宗的去

结果呢

一吃，呸，俺么难吃？？

咋回事？？？

然后有的杭州人就说

你还是没吃到正宗的

再去，再吃，还是一样。。。。。

这是因为西湖醋鱼，这么做

本身就不会特别好吃啊。。。。。。

水煮整草鱼，浇上汁

能好吃到哪去。。。

难吃的不是酱汁，而是这个做法

真的是。。。很难啊，天花板太低了。。。。

新白鹿这样处理以后

就是类似松鼠鳜鱼的做法

开花刀，炸

当然花刀没开那么夸张

但是通过多了一道处理

融合其他做法

而且换了鱼。。。

这样鱼首先就好吃多了。。。。

鱼好吃了，酱汁再刻意店

这个菜，就不会难吃了

而且造型也做的很好看~~~~

很有灌汤黄鱼的感觉~~~~

里面的肉

还挺细嫩的~~~

34的价格也很合理

这个菜不错

其实西湖醋鱼也有人改良

换草鱼，改成鳜鱼或者塘鲤鱼

味道也明显好多了

现在再用炸的

更好了

所以明显问题就是出在水煮整草鱼身上

你不去改良，那就是

越正宗，越不好吃。。。

腌笃鲜

很便宜

22一份

杭帮菜这些店

价格都是做的真便宜。。。。。

口味呢

可以的~~~~

在网红店里来说

算不错了

最主要的原因就是炖的够久

这个底汤，是真不错

为什么知道炖的久呢

因为里面的咸肉，咸骨头

全都炖烂了。。。。

所以底汤这个味道是滋润的

咸肉汤么~~~~~~~~~~~~

但问题也不少

首先用的咸肉

通过切面可以看出来

是冻货咸骨咸肉

这种价格很低，而且味道不大好

虽然炖汤没啥，更何况，你都炖成这样了

但其实如果是处理不多的，你吃一下

跟腌的好的咸肉咸骨差异很大

现在市面做外卖的，小店

用的咸肉咸骨，基本都是这种货

然后就是，你炖汤可以用这个

但是你上菜。。。。里面都不加几片

没有炖那么久的咸肉么？？？

这里面这些咸肉炖的太久，已经完全没有滋味了

吃起来就跟肉松一样。。。

不过想到价格22，行吧

这个价格，这个汤底，还在市中心

不错了~~~~~~~~~~~~~~~

蛋黄鸡翅

他家最招牌的菜

点单率最高的一个菜

个人觉得

非常，非常，非常一般。。。。。。。。。。。

蛋黄大概是当下的网红口味吧。。

什么都要沾点

不过他家还真不是

他家以前当家菜就是蛋黄南瓜

做了好些年了~~~~

现在不过是把南瓜换成鸡翅了。

1份4个

22~~~~~~~~~~~

怎么刚呢。。。。。还不如麦辣鸡翅好吃

虽然价格都是一样的

麦辣鸡翅也11一对了吧

但是真的，不如麦辣鸡翅

炸的不如他，裹粉不如他，味道也不如

蛋黄味就是外面一层

里面这个鸡翅炸的

寡然无味。。。。。

真的，不如重新做你们的当家蛋黄南瓜吧。。。

这个菜真不知道怎么会成热点第一的。。。

中场休息下

嗯~！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

东坡肉

点单率很高的另一个菜

终于，这算是个杭帮菜了

虽然眉州，徐州，苏州，儋州的朋友们都会有意见

东坡肉，我们的么~~~~

谁他妈让苏东坡跑过那么多地方

还到处喜欢吃红烧肉~~~~~~~~~~~~~~

之前写过桂满陇的东坡肉

他们做法还挺正经

用油封纸封好了上来的

可惜，汁水不足，酒味不足

相比较而言

新白鹿的比桂满陇的口味

略好一丢丢。。。。

主要是有汁水了

但味道么。

都是一样垃圾。。。。

12块钱一块

比桂满陇便宜多了

至少也是一大块肉

想吃肉，不在乎口味

可以点一个

但其实，做的不好吃

瘦发柴，肥太腻

味不正。

莼鲈之丝

名字取自莼鲈之思

典故出自世说新语

代表着一种思乡之情~~~~~~~~~~~

鲈鱼，莼菜

典故里思念的是苏州~~~~~~

然后一个杭州餐厅整过来当成一道菜了

希望苏州的朋友们可以冲过去把他们骂一顿~~~

加油~~~~~~~~~~~~~~~~~

名字取自苏州，做法是改良自杭帮名菜

宋嫂鱼羹

虽然是杭帮菜，但是宋嫂本是开封人~~~~~~

啊。。杭帮菜里多少河南痕迹，以后有空详说~~~~

反正追根溯源，还是一道豫菜~~~~~~

真的，现在我不用每天写了

有空专门把豫菜跟杭帮菜放一起

写写各自历史渊源对比~~~~~~

这个菜38块

用的是鲈鱼丝

样子看着行

但是做的实在是，稀烂~~~~~~~~~~~~~

真的稀烂~~~~~~~~~

莼菜已经烂踏踏的，没有一点口感

羹做的寡淡无味，带着鲈鱼丝也寡淡无味

而且。。。有的鱼丝里居然还有刺。。。

这是怎么办到的？？？

口感真的一般，我挺后悔点这个菜的

毕竟38的价格

在店里算是高价了。。。。

冰激凌烤布蕾

这是新白鹿点单率第二的菜

我记得是

非常夸张。。。。。。这个菜跟蛋黄鸡翅

居然是一个杭帮菜的主打。。。。

啊~~~~~~~~~~

牛批~~~~~~~~~~~~~~

这个是西餐，不用说了

但其实也不是烤布蕾。。。

而是，大家住酒店

早餐时都会碰到一个

面包布丁~~~~~~~~~~~~~

这个东西为什么经常出现在早餐呢？

因为以前都是用前一天卖剩的吐司

加上布丁液，烤出来的~~~~~

新白鹿的这个28

味道么。。。你自己想想一下

一个杭帮菜餐厅出品的西餐

能好成什么样呢？

事实就是，非常普通。。。。

浓郁的人造奶油和香精的味道

后者可能来自冰激凌。。。。

虽然很小，但是味道香的很浓。。。。

我吃了两口，就没碰了。。。。

点他完全是因为

这是点单率超高的菜~~~~~~~~~~~~

新白鹿的点单系统里有罗列的

哪些菜热门。。。。

定胜糕

点这个是因为

新白鹿里的杭帮菜真的太少了。。。。。

太少了。。。。

七八十个菜里，杭帮菜不到十个吧。。。。

所以看到定胜糕，我就点了。。。。

定胜糕，典故很长了

自己搜索吧

懒得说了

简单店说

定胜糕，就是南京蒸儿糕的杭州版

基本就是一回事

制作方式，模具都很像。。。。

所以你用蒸儿糕的标准去吃它

就知道做的好不好吃了

我相信，任何一个南京长大的孩子

吃蒸儿糕长大的孩子

吃了这个都会说

好一般啊。。。。。。。

用的糯米粉真的一般

馅料倒是不错

整体口味，就是能吃吧

要说好吃，还是刚蒸出来，带着热气

糯米粉之间都隔着蒸汽

蓬蓬松松的，最好吃了~~~~~

这个12块钱

服务

服务就很一般了。。。。

最主要的感受就是

当我问没有纸质菜单时

服务员表现出的轻蔑

实在让人难受

仿佛现在要一份纸质菜单是多不可理喻的事

然后在我坚持问，你们是完全不备一张纸质菜单的嘛？

服务员说

是的，现在还有谁用纸质菜单？

好吧~~~~~~~~~~~~~

整个用餐过程中感觉服务员也都培训的不大到位

比较随性

不过

门口迎宾的小姐姐真好看~~~~~~~~~~~~

总结

作为一家杭州老店

如果说他们是家常店时

核心竞争力是

家常，口味好，便宜

那么现在这样的连锁店

我是不知道核心竞争力到底是啥了

口味的话，西湖脆皮鲈鱼倒是可以吹一下的

是真的做的不错~~~

其他的。。。。也太普通家常了

最让我匪夷所思的就是

两大招牌菜

冰激凌烤布蕾，蛋黄鸡翅

是如何成为招牌的。。。

真的要多普通有多普通

然后其他菜品做的么

就是差强人意

没有觉得哪好吃

甚至还有些不好吃。。。。。

价格倒是真的挺不错

这一顿吃下来，这么些菜

160

在南京市中心，一个装潢不错的餐厅

有这样的价格，还是挺好的

而且我明显点多了

两个人吃再少点，我估计人均一百出头就够了

所以想来想去

便宜，大概是最大的核心竞争力了~~~~~~

嗯，那这点确实~~~

可是，味道实在一般了

这个价格，我大概也是吃了一次

就不大想去了~~~~~~~

对了白鹿的老店，前几年拆迁没了

所以也没必要再去杭州朝圣了~~~~~~~

嗯，今天就这样，

今天的投稿是北京一家知名网红开的店

火烧云~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

刚发现，这个老板娘拖黑我了~~

吼吼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 END 

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指的是写作者

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