上海是全国餐饮业领衔地，荟萃八大菜系、十六大帮别，交融中外餐饮。近年，上海把发展餐饮业作为经济增长点之一，取得很大成绩。上海是夜鸵底罹吖婺！⒎⒄棺钗墒斓某鞘兄唬鸵圩芏钤谌鞒鞘芯邮孜弧�

从地域分布来看，上海市餐厅数量众多，但以浦东新区和徐汇区数量最多，另外，闸北、宝山、闵行等新近开发的区域，随着地铁线路的开通，区域经济的发展，餐厅数量也呈现飞快的增长。

2020年上海实现餐饮收入1190.25亿元，同比增长4.3%，增幅排名在31个省（区、市）中第16位，其中上海杨国福企业管理有限公司在全国快餐小吃领域排名第一。未来国家将继续大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。2021年，上海市经济持续稳定恢复，延续了稳中加固、稳中有进、稳中向好的态势，2021年,上海市实现社会消费品零售总额18079.25亿元，比去年同期增长13.5%。分行业看，2021年批发和零售业实现零售162.3亿元,，比去年同期增长127%;住宿和餐饮业实现零售额145.93亿元，增长22.7%。

2022年，上海市社会消费品零售总额16442.14亿元，同比下降9.1%，降幅比前三季度收窄1.6个百分点。分行业看，批发和零售业零售额15312.59亿元，同比下降7.9%，降幅比前三季度收窄1.5个百分点；住宿和餐饮业零售额1129.55亿元，下降22.4%，降幅比前三季度收窄2.4个百分点。

2020年9月，上海市市场监督管理局《上海餐饮外卖食品安全分签使用管理办法（试行）》，规范上海餐饮外卖食品安全封签的使用和管理，降低餐饮外卖食品配送过程中的食品污染风险，保障食品配送安全。2021年2月，上海市市场监督管理局《上海市工业产品生产许可管理实施办法（试行）》，《办法》对企业生产列入工业产品生产许可发证目录的产品，应当向其生产所在地的区市场监管局提出申请，规范上海食品生产，促进上海餐饮市场稳定。

锐观产业研究院发布的《2023-2028年上海餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的概念和特点，接着分析了中国餐饮业和上海餐饮业的现状，然后具体介绍了上海快餐、西餐行业的发展。随后，报告分析了促进上海餐饮业发展的相关因素及上海主要餐饮企业的发展情况，最后分析了上海餐饮业的投资前景。

本研究报告数据主要来自于国家统计局、上海市统计局、国家旅游局、产业研究院、产业研究院市场调查中心、饮食行业协会、烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对上海餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资上海餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。

第一章　餐饮业概述

第一节、餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

第二节、餐饮业的特点

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第三节、餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位和作用

第四节、餐饮消费者分析

一、餐饮消费者种类分析

二、餐饮消费者心理效应解析

三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章　2020-2022年中国餐饮业的发展

第一节、中国餐饮业总体概述

一、中国餐饮业发展历程

二、夜鸵捣⒄沟闹匾饔�

三、我国餐饮业发展状况总体概述

四、我国餐饮业发展的主要特征

五、促进我国餐饮业发展的因素

第二节、2020-2022年中国餐饮业政策环境分析

一、我国餐饮行业政策综述

二、餐饮业工作指导意见发布

三、餐饮业经营管理办法发布

四、我国餐饮业政策热点动向

第三节、2020-2022年中国餐饮市场运营状况分析

一、2020年中国餐饮市场运行状况

二、2021年中国餐饮市场运行状况

三、2022年中国餐饮市场运行状况

第四节、中国餐饮业发展中的问题分析

一、中国餐饮业存在的主要问题

二、我国餐饮行业经营面临的困境

三、中国餐饮业持续健康发展的挑战

四、中国集团饮食供应总体水平较低

第五节、促进中国餐饮业健康发展的对策

一、中国餐饮业的发展策略

二、平衡餐饮市场与消费需求的措施

三、餐饮企业的主要营销手段

四、中国餐饮业的个性化服务策略

第三章　2020-2022年上海餐饮业的发展

第一节、上海餐饮业发展回顾

一、上海餐饮业发展历程

二、上海餐饮业主要特点

三、上海餐饮业发展成果

第二节、上海餐饮业发展综述

一、上海餐饮业的发展变化

二、上海餐饮业发展的特点

三、上海餐饮业人力成本增加

四、上海推出“中央厨房”战略

五、上海积极探索长三角餐饮联动发展机制

第三节、2020-2022年上海餐饮业发展现状

一、上海餐饮市场运行状况

二、上海餐饮业的发展态势

三、上海餐饮业热点分析

四、上海餐饮业面临形势

第四节、2020-2022年上海各区餐饮业发展分析

一、徐汇区餐饮业大力推广绿色节能

二、松江餐饮住宿业亟需跟上旅游行业发展步伐

三、闵行区南方商城商圈餐饮市场空间巨大

四、上海虹口区餐饮业发展状况及未来规划

第五节、2020-2022年上海餐饮业规范管理情况

一、上海餐饮业实行公示榜制度

二、上海集体用餐配送单位建议从业人员晨检制度

三、上海对暌狗拱氤善肥孕猩瓯ㄖ贫�

四、上海市餐饮量化分级管理取得明显成效

五、上海出台餐饮业价格管理意见

六、上海调整餐厨垃圾处理收费

第六节、2020-2022年上海餐饮企业分析

一、上海餐饮企业推出“欢迎自带酒水”招牌

二、百胜旗下品牌“塔可钟”退出上海市场

三、上海餐饮企业创新发展茶汁火锅

四、上海餐饮企业试图发展酒后代驾

五、上海餐饮企业“农餐对接”应对原材料涨价

六、台资餐饮在上海经营的成功经验分析

第七节、上海餐饮业存在的问题及发展对策

一、上海高级餐饮服务人才缺乏

二、上海餐饮店面临高租金威胁

三、上海餐饮业发展对策与建议

四、上海推进餐饮业发展的举措

第四章　2020-2022年上海餐饮业细分行业分析

第一节、2020-2022年上海快餐业分析

一、上海快餐业出现“中西结合”现象

二、上海快餐市场竞争激烈

三、西式快餐走进上海加油站

四、肯德基上海卖米饭进军中式快餐市场

五、上海快餐消费市场及其进入策略分析

第二节、2020-2022年上海西餐业分析

一、上海西餐业发展现状分析

二、上海西餐业面临人才供应不足

三、上海西餐业投资前景看好

第五章　2020-2022年促进上海餐饮业发展的相关因素分析

第一节、2020-2022年上海经济发展分析

一、经济增长

二、物价水平

三、消费市场

四、对外贸易

第二节、2020-2022年上海旅游业发展分析

一、接待人数

二、旅游收入

三、入境客源市场

四、发展规划

第三节、2020-2022年上海会展业分析

一、上海会展业的发展环境

二、上海会展业发展概况

三、上海将形成六大会展业重点发展区域

四、上海会展业发展机遇及发展措施

第六章　2019-2022年上海市主要餐饮企业发展分析

第一节、上海锦江国际酒店发展股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第二节、上海杏花楼（集团）有限公司

一、企业发展概况

二、杏花楼品牌发展分析

三、杏花楼建成食品检测检验中心

第三节、小南国（集团）有限公司

一、企业发展概况

二、小南国发展策略及经营理念

三、小南国标准化与多品牌策略

第四节、永和食品（中国）有限公司

一、企业发展概况

二、永和食品将逐步接纳上海弘奇永和食品公司业务

三、永和豆浆经营状况分析

四、永和豆浆发展新动态

第五节、上海金萌苏浙汇餐饮有限公司

一、企业发展概况

二、苏浙汇发展经营情况分析

三、苏浙汇品牌分店进驻黄浦区

第六节、其它餐饮企业介绍

一、美林阁控股有限公司

二、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司

三、上海领先餐饮管理有限公司

四、上海丰收日餐饮管理有限公司

五、上海和记餐饮管理有限公司

六、上海丰裕餐饮管理有限公司

七、上海鸭王餐饮管理有限公司

第七章　上海餐饮业前景趋势分析

第一节、中国餐饮业总体发展趋势

一、中国餐饮业发展趋势分析

二、新形势下我国餐饮市场展望

三、今后我国餐饮业发展的新方向

四、未来餐饮业竞争形势分析

第二节、上海餐饮业投资潜力及前景分析

一、风投看好上海餐饮业

二、上海中小餐饮业受风险投资关注

三、上海酒店业高端餐饮市场形势展望

四、2023-2028年上海餐饮业预测分析

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮业食品卫生管理办法

附录三：上海市规范餐饮业经营行为的办法

附录四：餐饮服务许可管理办法

附录五：餐饮服务食品安全监督管理办法

图表目录：

图表：2018年全国餐饮收入及增长情况

图表：2018年限额以上单位餐饮收入及增长情况

图表：2018年餐饮百强企业成本费用情况

图表：2018年餐饮百强企业净利润增速分布状况

图表：2018年餐饮百强企业盈利能力

图表：2018年餐饮五百强门店盈利状况

图表：2018年餐饮百强企业业态分布情况

图表：2018年餐饮五百强门店业态分布情况

图表：2018年餐饮百强企业数最多的省市top10

图表：2018年餐饮五百强门店最多的省市top10

图表：2018年餐饮百强企业扩张情况

图表：2018年餐饮百强企业门店数分布

图表：2018年餐饮百强企业经营区域分布

图表：2018年餐饮企业营业收入统计

图表：2018年餐饮百强企业营收增速分布状况

图表：2018年主要省市餐饮市场发展状况

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司总资产及净资产规模

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业收入及增速

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司净利润及增速

图表：2021年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务分行业、产品、地区

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业利润及营业利润率

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司净资产收益率

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司短期偿债能力指标

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资产负债率水平

图表：2019-2022年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力指标

图表：2023-2028年上海市餐饮业营业收入预测

冷链服务业务联系电话：19138199759

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