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在北京的美食中，除了全聚德烤鸭、东来顺羊肉外，经常被人们提起的第三张名片应该是旺顺阁鱼头泡饼了。

朋友，低于五折的旺顺阁鱼头泡饼你有吃过吗？

如果你的答案是没有，那么恭喜你，看完这篇文章，你就知道了。

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俗话说“一只鱼头半只参”，可见鱼头在中国美食文化里的地位。而鱼头越大，其富含的营养成份越高，胶质越厚，口感层次与质感就越丰富。

旺顺阁的大鱼头是不提前腌制，不用油煎，也不勾芡，无任何添加剂。只用预备好的秘制汤料炖煮25分钟，再用大火收汁。

色泽红亮，咸香微辣，酱香浓郁，鱼肉丰腴细嫩，诱人垂涎。

旺顺阁是唯一两次登上《舌尖》的餐厅，《舌尖1》记录过了制作鱼头的过程以及顾客享用鱼头的场景；《舌尖2》介绍了旺顺阁鱼头产地千岛湖的有机鱼头。

旺顺阁在京的店面，每天的生意都是好到爆的节奏，当家的鱼头王更是夸张到需要提前 7 天预定才可以吃到。

大鱼头（仅鱼头，不含鱼肉），平均每年卖300万斤，近40万个，大约每分钟卖出两个。

旺顺阁独创的鱼头泡饼六步吃法，让不知道怎么吃鱼头的朋友们了解得明明白白！

鱼头+饼=完美吃法

旺顺阁的鱼头

旺顺阁的鱼头都是来自国家一级水源地千岛湖的有机鳙鱼，保证了新鲜度与口感。鳙鱼的生长周期较长，7斤大鱼头的生长期要6年以上，10斤以上大鱼头要8年以上。旺顺阁鱼头泡饼讲究一个“大”字！

旺顺阁的烙饼

烙饼的面粉则来自巴彦淖尔，昼夜温差大，无霜期长，全年日照时间长达 3300 小时，每年只产一季优质红硬麦，可媲美美国、加拿大的顶级优质面粉。鲜嫩肥美的大鱼头，配上外脆里嫩的手工烙饼，绝妙的口感与香味，萦绕舌尖挥之不去。

店里一共有：手工现烙饼、发面饼、卷香饼和草帽饼4种饼可供选择。

（手工现烙饼）

（发面饼）

（卷香饼）

（草帽饼）

沾满汤汁的烙饼，入口劲道嚼劲十足，恰到好处的咸甜酱汁在嘴里满口生香。

顾客好评不断

据说，宋丹丹和张家辉都是他们家常客。

更多美味招牌菜

星洲大虾

鲜香酸甜、虾肉饱满、爽滑弹牙。

芝士焗番薯

蒸制后的番薯更是细腻，配上芝士粉充分搅拌，烘过的番薯，浓香中带着甘甜，令人大快朵颐。

牛筋腩焖支竹

牛筋腩焖支竹：味道浓郁，口感爽滑弹牙，腐竹和青蒜苗相得益彰，回味无穷。

东坡肉

整道佳肴色泽棕亮、软糯香甜、味醇汁浓、肥而不腻、香儿味长，为佐餐下酒佳品之一。

吮指乳鸽

采用非油炸的卤制工艺，外皮光亮，色泽金黄，一口咬下去显示柔韧的外皮，接着是软嫩的鸽肉，独特的口感让人惊喜万分。

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