“上大鱼头咯!”随着吆喝声起，锣鼓开路，一顶轿子抬着大鱼头收获一路祝福，奉到食客面前……在旺顺阁，独有的鱼头王仪式，让您们体验全方位的“用餐旅程”。

据了解，旺顺阁鱼头泡饼，由汆鱼头和元鱼罩饼合二为一研发而成，创始人张雅青因为看到丈夫喜欢用烙饼蘸鱼汤的吃法，发现了将鱼头跟烙饼合二为一的吃法更美味，从而创造了旺顺阁鱼头泡饼，以其不变的品质风靡京城。

旺顺阁鱼头泡饼，只选用4斤以上的大鱼头，因为——鱼头越大越好吃!鱼头越大，其胶质越厚，口感层次与质感就越丰富。大鱼头来自经由旺顺阁考察的优质水源地，水质无污染，可直接饮用，生长在这里的鳙鱼不用任何饲料、人工喂养，以天然水质中的浮游生物和山体雨水冲落的树叶和小草为食。“吃花粉、喝矿泉”造就了旺顺阁大鱼头极其难得的原生态品质：富含营养，体态健硕，肉质鲜嫩，口感尤佳!由于水库多在山区，水温较低，鳙鱼自然生长周期较长，7斤大鱼头的生长期要6年以上，10斤以上大鱼头要8年以上。

旺顺阁鱼头泡饼，面粉精选自内蒙古巴彦淖尔，昼夜温差大，无霜期长，全年日照时间长达3300小时，每年只产一季优质红硬麦，可媲美美国、加拿大的优质粉。

早在2016年3月10日，旺顺阁餐饮集团在中国烹饪协会及近百家主流媒体的见证下，由《中国名菜》鱼头泡饼创始人张雅青女士带领旺顺阁的厨师长们，向社会发出郑重承诺：旺顺阁将旗下四大业态、17家门店使用的食用油全部更新升级为有机压榨油，率先引领有机食用油的餐饮连锁品牌策略，为消费者健康保驾护航!中国烹饪协会会长姜俊贤先生在发布会现场说：“在中国餐饮界，敢于公开承诺只选用有机压榨油的企业，旺顺阁是第一家。姜会长在当天的活动致辞中说道：“一个品牌‘好吃’的前提，一定是选材‘健康’，我们希望，通过旺顺阁今年升级食用油的举措，能够带动更多的社会餐饮企业、餐饮品牌关注‘用油’健康，关注百姓健康”!

旺顺阁鱼头泡饼配方独特，工艺严谨，鱼头不提前腌制，无任何添加剂，不过油煎，也不勾芡，配以秘汁烧炖，祛除腥味，色泽红亮，香气扑鼻，诱人垂涎。配方并不是一成不变，它会根据鱼头的季节、甚至水库的不同而作出调整。 烙饼要现烙现吃，纯手工制作，外脆内韧。

鱼头6步吃法，乃旺顺阁倾情自创，为的就是让面对大鱼头第一筷子不知道往哪夹的客人，把这道鱼头泡饼吃得更明白，更讲究，更满意!

除了食材优秀，手艺也很关键，旺顺阁鱼头泡饼至今已20年，积蓄了很多厨师的技艺和经验，无数客人的品鉴和检验，定会在今后精益求精，创造更多美味与佳绩。

万达店的订餐电话：0316--2296688

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