必吃餐厅绘就武汉美食地图，第一站：湖锦酒楼

时间：2023-03-25 11:20:07来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

2019年10月27日，举世瞩目的第七届世界军人运动会落下帷幕，本次盛会让武汉成为了世界的焦点。借盛会良机，为拉动消费，将武汉打造成餐饮热点城市，绿色酒店亮点城市，武汉市商务局特联合湖北省烹饪酒店行业协会、武汉餐饮业协会和武昌餐饮商会在全市开展武汉必吃餐厅评选。

通过评选，集中展示武汉餐饮品牌，提升餐饮行业服务水平，促进餐饮行业食品安全、消防安全、诚信经营和绿色发展，引导本地和外地游客消费武汉品牌美食，拉动武汉餐饮消费，推动武汉餐饮业升级发展，树立武汉“美食之都”新形象。

经过申报参评、两次公示以及由餐饮行业专家、权威人士、媒体大咖组成的评选委员会评审后，首批认定的必吃餐厅正式出炉。

从今天起，我们将一一走进这些餐厅，挖掘餐厅独特魅力，为大家绘就一幅武汉美食地图！

湖锦酒楼

湖锦酒楼成立于1994年，是一家以经营中式餐饮为主的大型餐饮管理集团，历经二十多载的艰苦创业，现已成为武汉品牌餐饮领军企业。

多年来，湖锦人始终秉承“有诸内，形诸外；完美二字，唯有内外兼精，方能名至实归”这一精博弘毅的品牌理念，以品质卓越的服务与管理，成功塑造了湖锦酒楼首屈一指的行业地位，并尊享倍受推崇的品牌美誉：“改革开放40年中国餐饮行业模式创新突出贡献企业”、“2018中国正餐集团50强”、“中国餐饮30年卓越成就奖”、 “国家白金五钻酒家” 、“国家钻级酒家示范店”、“2018湖北服务企业100强”；“湖北省著名商标”、“ 餐饮服务企业诚信先进单位”、“食品卫生安全等级A级单位”等多个荣誉称号。

目前湖锦品牌旗下拥有8家直营门店，同时还拥有多个支线品牌：湖锦烤鸭坊、赛江南艺术餐厅等，总营业面积达8万余平方米，拥有员工4000余人。

上榜理由

湖锦酒楼菜品以精致湖北菜为主打，借助“千湖之省”优势，由经验丰富的烹饪团队着力江鲜、淡水鱼食材菜肴研发，保持江鲜食材本身的原汁原味，以创新的烹饪技法，缔造了多款湖北经典名菜。

湖锦酒楼秉承传承经典、开放创新理念，兼容湘、鄂、粤菜等多个复合菜系之精华，同时吸纳日式铁板、泰式风情、法式西餐等世界美食精髓，最终形成了自成一派独具特色的精致湖北菜体系，成为湖北餐饮名店领军者。

作为传统餐饮企业湖锦正在积极面对新餐饮下的消费升级，在2016年湖锦酒楼先后推出了以大众餐饮为主的“宴会一站式创新服务”、和以互联网餐饮为主的“线上外卖业务”，个性化和细分化的调整推动着企业健康稳定和可持续化的发展，满足了不断提升的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间，同时使得企业的经营特色更加突出。

必吃菜品

辣得跳

湖锦原创，想要吃辣又要辣的与众不同，辣得跳可以满足你的口味，它的辣足够令人震撼，这道从外表看实在是不显山露水的菜肴，只有品尝后才让人见识到什么是辣的极致。

老味卤牛肉

依据古法对精选牛腱肉进行卤制加工，使牛肉紧致而有嚼劲，同时古法制卤水的运用不仅更好的保留了牛肉本身的鲜美爽口，也赋予了牛肉更加浓郁的香气及回味。

茶香熏鸭舌

选用江汉平原湖鸭鸭舌，鸭舌个头大，肉嫩鲜美，经过腌制、风干、蒸制后的鸭舌呈酱红色，酱香醇厚甜美，肉质香滑耐嚼，韧性十足，其特有的香辣之味绵延不绝。

葱烧武昌鱼

选用梁子湖武昌鱼，鱼鳞白而腹内无黑膜，只有13根半大刺，选料精细标准，每条鱼严格规定在2.8-3斤之间，武昌鱼的做法多种多样，而最经典的莫过于葱烧了。

葱酥鲫鱼

葱酥鲫鱼是一道汉族传统名菜，鲜活鲫鱼经过腌制、风干等一系列流程制作后，鱼味郁纯而葱香适口，干香醇厚，滋长味厚，满腔回香，具有十分浓郁的鱼香特色。

葱香鸭