云海肴丨这也许是繁华都市中最难凑齐的一桌菜!
我送你离开千里之外你无声黑白,
沉默年代或许不该太遥远的相爱……
这是一个吃货凄美的心声,远在北京的小编,觊觎数千里之外的茶马古道的美食
所有的菜都源自一千多年前的历史
所有的菜都来自几千公里外的古道
为凑齐这桌菜
老板跑了云南不知道多少个地方、多少次
1000多年前/马帮菜
在今天,成群的马帮如今已不见踪影,但留下的马帮菜成为云南很重要的菜系:丽江的腊排骨、大理的火瓢牛肉、德宏的腌菜趴猪蹄...几乎古道途径的每一站都有一样看家菜。
这个冬天,云海肴把他们都带回来了!食材大部分来自原产地,粗略一算,这几样茶马古道上的美食,至少要长途跋涉1000多公里才能到达这个餐桌上!快上车,随我来一趟舌尖上的茶马古道之旅:
丽江腊排骨
丽江是茶马古道上重要的一站,而腊排骨是当地最有名的菜。
它是纳西人“满汉全席”里的重头戏,只有贵客来才会搬出这道菜。店里用的锅比我在丽江看的更精致些,据说这种尼西黑陶会吸收肉的香味,整锅排骨会越煮越香。
只用当地腌制45天的土猪排骨,风干后肉质相当紧实。
裹上“蘸水”是当地人的吃法,我更爱直接吃它的咸香味。肉一扯就掉,完全不会浪费一丁点在骨头上。
它是冬季限定款,这天气喝口排骨热汤,一天都会觉得热乎,最后再烫点豌豆尖是排骨锅的固定仪式。注意注意,腊排骨要在12月15号后才能在店里吃到哦~而且是限量供应!
火瓢牛肉
从没见过直接用铜瓢上桌的菜,粗暴+接地气!几乎每桌都会点这铜瓢,一到饭点场面相当震撼。
它算是茶马古道上的混血儿,马帮驮夫将藏区同胞送的牛肉,用大理带过来的铜瓢创造出了这道独特的马帮菜。总之以前的马帮走到哪儿,这个铜瓢就会带到哪。
牛腩,金钱肚,牛蹄...都被炖得软烂适中,加上酸菜一起入口,在网上几千条评论中,有一条道出了真相:这么酸爽的口感,怎么吃都不够。
德宏腌菜趴猪蹄
说猪蹄前我想先扒扒里面的腌菜,它是茶马古道上很普遍的食材,少数民族有自己的一套腌制方法,味道比我们这边的腌菜更酸爽。
满满胶原蛋白的猪蹄在腌菜的陪衬下,多吃两块都不会觉得腻。
普洱茶香酥虾
茶马古道有以茶换马的传统,不得不服云南人就地取材的天赋,只用普洱茶、茉莉花这些信手拈来的食材就能变出一道经典。
还有
丽江街边的小吃鸡豆粉
马帮用来补充体力的永平黄焖鸡
易保存受马帮欢迎的干巴炒藕条
茶马古道直通西藏,这条路不仅记录了马帮长途跋涉的辛苦,还留下了不少美食,现在这些味道都被肴肴带到了这里,这么全的马帮菜,在别的餐馆可能根本吃不到。
以前说起云南菜第一个想起的就是云海肴,以后约小伙伴可以改口说:我们一起去云海肴吃马帮菜吧。
口碑不用说,全国门店70+,开一家火一家,如果你想品尝这桌美食。速速到碗里来哦!
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活动日期:即日起至2016年1月31日(元旦假期不可用)
云海肴·云南菜
德基广场二期七楼 F708
冷链服务业务联系电话:19138199759
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