早前有媒体报道，某地管理局公开了当年第7期食品安全监控抽查情况。其中42家企业、餐厅铝元素超标。以某知名胡辣汤店为例，店内销售的肉盒，铝的残留量为432单位，远高于国家标准100单位。（单位：mg/kg）

　　重金属是如铅、砷、汞、镉、锡、铝这样的有毒污染物，普遍性存在，通过各种途径，最后沿食物链进入人体，破坏人体器官，引发癌症。

食品重金属起因是食品原材料的污染，分为自然地理环境污染、工业废料污染和农药兽药化肥污染三种。

　　哪些食物含有重金属？

　　海鲜、中药、动物内脏、皮蛋等

　　哪些食物可以去除重金属？

胡萝卜。胡罗毕含有大量果胶可以与汞结合，降低血液中汞离子的浓度，加速排除。还可以促进胃肠血液循环，改善消化系统，抵抗疾病。

 

　　牛奶。牛奶中还有丰富钙元素，可以降低铅负荷。蛋白质能与体内铅结合成可溶性化合物，加速排泄。

　　葡萄。葡萄可以帮助肝脏、肠道、胃部清除体内垃圾，增加造血机能。

无花果。含有的有机酸和多种酶，可以保护肝脏，清热解毒，滋润肠道，有助于消化，抵抗氧化硫等有毒物质。

　　食品重金属检测范围有哪些？

　　农产品重金属、饮用水重金属、土壤重金属、粮食重金属、蔬菜重金属、农业重金属、植物重金属、饮品重金属。

食品重金属检测内容有哪些？

　　含量检测，离子检测，荧光检测，国标检测，铅含量检测，汞含量测定，砷含量检测，镉含量检测。铬含量检测，六价铬含量检测，总汞检测，总砷检测，总铬检测等。

重金属是一种对人体绝对有害的物质，平时在选购、储存、烹饪食物时候都需要引起食品安全的重视。同时也要加强对重金属常识的了解，做到趋利避害，以免带来不必要的健康隐患。

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