酱油单氯丙二醇检测

时间：2023-03-21 20:55:04来源：food栏目：食品快速检测阅读：

　　酱油检测，酱油中单氯丙二醇检测

百检食品检测可依据GB/T 18782-2002《调味品中3-氯-1,2-丙二醇的测定》、GB 5009.191-2006《食品中氯丙醇含量的测定法》等标准，提供酱油检测及酱油类调味料中单氯丙二醇检测服务。

　　酱油检测标准

　　■ 酿造酱油

　　■ 配制酱油

　　■ 酱油状调味汁

　　■ 其他酱油制品

　　酱油检测标准：

单氯丙二醇，化学名称3-氯-1,2-丙二醇，3-氯-1,2-二羟基丙烷，英文3-chloro-1,2-propanediol,3-MCPD,俗名单氯丙二醇，3-氯丙二醇。该物质易燃，高毒，为可疑致癌物。酱油中常检测的氯丙醇，除3-氯丙二醇外，还有2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD），1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）和2,3-二氯-2-丙醇（2,3-DCP）。

针对单氯丙二醇检测，目前的酿造酱油标准（GB18186-2000）和配制酱油行业标准（SB10336-2000）以及酱油卫生标准（GB2717-2003）中3-氯-1,2-丙二醇并没有限量，但《食品安全标准酱油（征求意见稿）》，酿造酱油中3-氯-1,2-丙二醇有限量指标为0.02mg/kg（检测方法为GB/T 5009. 191-2006规定的法）。

目前还没有正式发布《食品安全标准酱油》，只有对《酸水解植物蛋白调味液》有明确的行业标准（SB10338-2000），对其中氯丙醇的限量也有明确规定，为≤1mg/kg.

　　百检食品检测将依据《GB/T 18782-2002 调味品中3-氯-1,2-丙二醇的测定》、《GB 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的测定法》为您提供单氯丙二醇检测服务。