小的时候学过一篇课文叫《我爱故乡的杨梅》，尽管我没有看过专门有课文去描述《故乡的枇杷》，但我在千里之外吃到故乡新鲜的枇杷，心里感觉到无比亲切和甜意。

到我手上的枇杷，打开之后，一股甜香冷气扑鼻而来，这是我第一次在那么远的地方吃到家乡的枇杷，闻到了家乡的味道。这是用冷链物流运输过来的，似曾熟悉的包装里装着我熟悉的枇杷。看着这从那么远的地方飘过来的家乡水果，因为我是个冷链人，我想说说如何做好生鲜冷链运输。

枇杷（图片来源网络）

很多人可能知道生鲜冷链有两大产品，一是果蔬类，二是冻肉类，这也是占据冷链市场比较大的品种。尤其现在生鲜电商的火热，购物越来越方便，一个手机下单，很快就能送过来。这对生鲜冷链配送要求就比较高，而生鲜冷链的有几个不可忽视的特性：1.损耗比较大。2.时效要求高。3.全程冷链。4.货物交接点分配比较多。

在这样的情况之下，如何更好的做好生鲜冷链，成了不少冷链人头疼的问题。俗话说：不能头疼医脚，脚疼医头，需要对症下药。要做好生鲜冷链，那就从它的特性出发，从遇到问题的关键点去想办法。

生鲜运输（图片来源于网络）

就比如果蔬类产品，损耗大的原因在预冷阶段和冷藏阶段功夫没有做足，果蔬都有呼吸的，不同的水果冷藏保温的温度又有所不同，要想保持果蔬的鲜度，果蔬采摘后要迅速的排热降冷，抑制其呼吸作用。在用冷藏包装的时候，最好用保温箱。

因为时效要求高，所以在运输过程中，尤其是长途运输，更要把握好时间，及时对车厢打好冷，以便物品能够在合适的温度环境。

现在都说是要做到全程冷链，但是真正能做到全程冷链的却不是很多，所以在这方面要加强，为什么要选保温箱？这是有效保证物品能够在长时间处于适合冷藏保存的温度范围。能够最大化保证全程冷链。

生鲜配送的场所多，比如超市，门店，菜市场等等，所以最好使用是冷藏车+冷藏保温箱的配合模式。

因为运营成本还有一些操作上的原因，目前不少冷链运输公司或多或少都会减少一些步骤或设施，但是我想说的是，真正要把生鲜物流冷链做好，针对这几个点，好好把流程去优化。会有成效的。

冷藏车

PS：我是南杏，“混迹”冷链十余载，关注冷链人，讲讲冷链事！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：运输、储存、装卸搬运，冷链物流如何高效运转？

下一篇：返回列表