农副产品冷库是通过制冷设备人为控制和保持稳定低温的库房，用于贮藏各种农副产品，使其保鲜时间更长。通常情况下，农副产品冷库包含心脏部件制冷系统，并配置电控装置及保温性能良好的双面彩钢聚氨酯或聚苯乙烯保温板。农副产品冷库常见于农副产品物流中心、农贸市场、批发市场、大型零售商等。

根据库容的不同，农副产品冷库也分为大型冷库、中型冷库和小型冷库：库容在1000吨以上为大型库，100～1000吨为中型库，小于100吨的为小型库。

农产品冷库

随着冷链行业的发展，10~100吨贮藏量的小型冷库在农村市场的建造需求渐涨，如对空置房间库房的改造成冷库，既满足贮藏需求，又能低温贮藏更久，投资回报率提升。常规来说，储藏10~20吨的小冷库投资在3～5万元左右，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。

大多数农副产品保鲜贮藏适宜的保鲜温度是0℃左右。果蔬保鲜温度–2℃，属高温库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温库。贮藏适宜温度不一样的农副产品需分开贮藏，这也推动了多个小冷库的建造，可形成小冷库群，可以保鲜更多产品和品种，更满足实际贮藏需求。

农产品冷库

农副产品冷库中不同农副产品的贮藏保鲜的产品温度参考如下，但不同品种、立地条件等都有一定差异，长期贮藏、短期贮藏、贮藏前期和后期也有不同的要求，一般都需要通过保鲜试验后确定。

1、苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等北方落叶果树的果实的适宜温度：–1℃～1℃；

　　2、冬枣、蒜苔的适宜温度在–2℃～0℃；

　　3、桃果适宜温度在0℃～4℃；

　　4、草莓0℃～1℃；

　　5、西瓜4℃～6℃；

　　6、香蕉13℃左右；

　　7、柑橘3℃～6℃；

8、西红柿、青椒10℃左右；

　　9、胡萝卜、菜花0℃左右；

　　10、生姜12℃左右；

　　11、粮米类0℃～10℃。

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