保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要可以用来进行保鲜，即在一个较长一段时间内中国最大限度地保持我国农产品企业原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中 处于一种休眠状态，减少学生营养的损耗，保持自己鲜活的品质。冷库应在安装空气冷却器后用密封胶密封，以防止冷桥和漏风的发生。冷库造价根据不同温度控制要求、容积大小以及资源配置级别区别很大。这是常用的水果和蔬菜类。现在的果蔬产业，都是通过集中进行种植，在运输、出售等过程中，不可为了避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养物质成分。

冷藏温度一般为 -15 ° c ~-18 ° c。一般是不定期的逐步的将食品企业放入冷库，经过这样一段工作时间，冷库的温度可以达到-18℃，取货方式也是进行不定期、不定时的。这段时间是典型的冷藏库，没有特别的要求。比如说中国肉类，水产都存放环境温度有较高水平要求，保持内类不变质。而在销售过程中也不时要取出储藏室，一般大型超市的冰箱里都是冷藏室。

冷冻进行低温库的库温一般为-22～ -25。冷库进行安装时冷风机应该与库板之间可以保持企业一定的距离，一般要大于冷风机的厚度，例如智能冷风机厚度为0。5m则冷风机与库板之间进行最小距离我们必须拥有超过0。5m方可。就是要使用各种制冷设备，即人工制冷，使内部保持一定的低温。很多国家食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会发生变质，如冰淇淋进行储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜市场食品的鲜味和口感效果就差那么多了。西名冷库的特点是食品逐渐不规则地放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到 -25 ° c，这段时间的冷库没有特殊的设计工艺和技术要求，对冷库的温度有严格的要求，在 -22 ° c 至 -25 ° c 之间，是一种典型的冷库。冻库相比于保鲜库，它的作用形成机理有很大的不同，过低的温度会造成我国食品如肉类海鲜细胞可以组织学生死亡，新鲜文化程度会受到一个很大的影响，所以我们对于果蔬肉类的储藏，并不是通过温度越低越好。

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