中国的一人食经济市场近年来发展迅速。民政部数据显示，2018年我国单身成年人口高达2.4亿人，其中超7700万成年人是独居状态，庞大的单身群体催生了新的消费需求。 在饮食方面，“一人食”成为年轻群体的主要就餐方式，90后、00后群体一人用餐比例超过65%。为契合单身群体的用餐需求，“一人食”餐厅逐渐兴起，其能够为顾客提供独立的用餐环境及合理的价格、分量合适的餐食。随着单身人口的增加和消费需求的升级，该市场有望继续扩大并呈现出更多新的特点和趋势。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者选择自己烹饪“一人餐”原因中，52.15%的消费者认为自己购买食材更新鲜、干净，46.13%的消费者认为自己购买食材性价比更高，42.98%的消费者烹饪“一人餐”是出于享受为自己做饭的乐趣，41.83%的消费者认为自己做的比外面好吃，27.22%的消费者烹饪“一人餐”是出于其在网络上的流行度。

超过半数的消费者考虑到自己购买的食材更加新鲜、干净而选择烹饪“一人餐”，这体现了国内消费者对于食品安全和卫生的重视。随着生活水平的提高和健康知识的普及，消费者对食品的安全性和卫生状况的关注程度显著增强。生活水平的提高使人们有更多的经济能力去选择更高品质、更安全的食品，同时，随着近年来食品安全问题的频发和健康知识的广泛传播，消费者开始更加谨慎地进行食品选择并更加深入地了解食品安全与自身健康之间的紧密联系。他们意识到，不安全的食品可能会带来各种健康风险，如食物中毒、慢性疾病等，因此更加倾向于选择那些经过严格检验、来源可靠、加工过程透明的食品。在这种背景下，餐饮行业也逐渐产生如“一人食”这样的新需求，而行业若想有效回应消费者的需求，究其根本还是要在食品安全和卫生上下准功夫。

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