餐饮是个很神奇的行业，你永远不知道，开哪一种餐饮店，成功的概率会大一点。做大众化的餐饮，很多肠粉店在广州，依然也是没有什么生意，你说做特色菜，不乏有通过做特色菜赚到钱的，但同样也有很多因为做特色菜太过特色，而没有生意倒闭的。

前段时间，在办公室楼下，新开了一个砂锅粉店，不知道这种店在其他地方生意怎么样，反正我记得大学的时候，学校门口就有一个这种店，但是开没多久就关门了。那个时候也不知道是什么原因，只觉得可能是口味这边的人比较难接受吧。

但后来看了不少这种砂锅粉的店，同样都是在这边开不下去之后，我才发现，大概是因为他的特色而倒闭的吧。记得有一天下班之后就去吃了，老板在店门口让你现点之后，他立马立场就做给你，上桌的时候，都是滚烫的。

按照广东人的习惯，对于这种新鲜的做法，应该来说是会比较喜欢的，我第一次吃的时候，感觉也是挺不错的，食材新鲜看得见，味道也好，老板放什么料你都很清楚，不用担心老板做的是预制菜还是加了各种莫名的调料。

但吃完之后，有个很大的问题，就是非常的热，可以说是大汗淋漓，即使是店内的空调温度已经足够低了，但吃完之后，确实是非常的热，而且因为很烫，所以刚上桌的时候，完全是吃不了的，只能等稍微凉一点才吃。

而在办公区开过餐饮的人都知道，办公区的人，对于中午这一餐，有个要求，就是一定要快，不仅是要上菜快，而且是吃的速度也要能够快一点，因为中午休息的时间都很短，大家都不愿意因为等而浪费时间。

所以这个店开出来之后，生意特征也是非常明显的，就是中午的生意比较糟糕，反而是晚餐的生意要好不少。但晚餐用餐的需求量，没有中午的大，所以整体下来，这个店的生意，整体都要比其他快餐店要差一些，后来这个店大概开了半年多就关了。

只能说，餐饮不难做的，但确实一点也不容易啊。稍有不慎就是满盘皆输啊，你们说呢？

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