转自：成都日报锦观

第二届烟火成都药膳大赛报名火热

报名选手远至海口 常见食材做出花样

目前，由成都市卫生健康委员会、成都市中医管理局、成都市商务局主办，成都市卫生健康信息中心、成都中医药学会、彭州市卫生健康局、崇州市卫生健康局、邛崃市卫生健康局、都江堰市卫生健康局、成都日报社、锦观传媒共同承办的“第二届烟火成都药膳大赛”正在火热报名中。据了解，不仅是成都市各区（市）县的选手踊跃报名，主办方甚至收到了来自海口的报名表。为了此次药膳大赛，选手们都做了怎样的准备？昨天，记者联系到了报名成功的部分选手，提前探秘药膳背后的故事。

海口厨师报名参赛

四物椰鸡祛湿、改善睡眠，石橄榄鸡汤润肺止咳，这两份“海南味”十足的药膳，出自人在海口，却决定来成都参赛的厨师李武之手。说起自己参赛的原因，他说：“我想让更多人了解海南的药膳，也想向成都的同行学习更多药膳知识。”

记者了解到，第二届烟火成都药膳大赛的消息一经发布，李武便收到了成都朋友的微信消息，海南药膳协会会长也打来电话，希望其能参赛。“很开心成都能给大家这样一个机会，让我们能把中医药文化药膳板块发扬光大。”李武说。

做了二十几年的餐饮职业经理人，李武在2014年和学中医的哥哥合伙开了家药膳店，专注于药膳研发。这些年，他的药膳店已经从1家开到了4家，而这次参赛的两道药膳都是店里的招牌。“海口的顾客对这两道菜的反馈非常好，我很愿意从海南到成都来，让成都的市民尝尝我们海南的味道。”

常见食材做出大功效

最近在邛崃市，药膳大赛是中医药和美食圈都关注的热点话题，不少专业人士和民间高手积极报名，一展厨艺。

专业组中，邛崃品范中医医院带来的纤体冬瓜盅引人注目，看上去是普通冬瓜，但揭开冬瓜盖时，一股香气扑面而来。据参赛者介绍，这道菜中，冬瓜、蛏子、莲子、薏苡仁、赤小豆等具有健脾胃、利水消肿的功效，陈皮除了有理气健脾的功效外还能燥湿化痰。

在业余组报名作品中，看似简单却大有学问的桑叶蒸蛋是一大亮点。据报名者蒋女士介绍，桑叶蒸蛋既保留了桑叶的天然清香，又使蛋液更加滑嫩。从功效上来说，桑叶可以清热解毒、降血压、降血脂，配合鸡蛋共食，可以让桑叶中的有效成分更容易被人体吸收。“菜品的制作方法也非常简单，先将桑叶洗净泡发，再将鸡蛋打碎混匀，少量多次加入桑叶，加入清水搅拌均匀后，放入锅中蒸熟即可。只要材料准备好，大家都可以自己动手进行尝试。”

西多士是港式茶餐厅中常见的甜品，而山药则是常见的药食同源食材，当中药与甜品相互碰撞，擦出的火花让孩子们爱不释手。市民尚静告诉记者，因为家里的小孩吃饭没胃口，作为药师的她便开发了山药草莓西多士，让甜品具有了健脾养胃、降低血糖的功效。同样为人父母的中药师田君也常常因小孩脾虚，但不喜欢喝中药而苦恼。因为孩子喜欢吃果冻，于是把薏苡仁、山药、芡实、陈皮、玫瑰茄花瓣作为主要食材，将具有健脾效果的草本膏方制成了草本冻，受到孩子们喜爱。

以南瓜为主食，加入百合、枸杞、陈皮等辅料制作而成的“福贵金秋”，不仅保留了南瓜味甘、性温的特性，还能帮助食物消化。锦江医谷中餐馆（医谷食府）王平告诉记者，自己之所以选择用这道药膳来参赛，就是想要告诉更多人，药膳并不复杂，在家就能上手，同时也希望可以将健康养生的理念传递给更多人。

在崇州的参赛选手中，记者还发现了熟悉的身影，首届烟火成都药膳大赛业余组亚军吴文知带着新的创意药膳“茯苓罗汉爆米花”报了名。“小时候最开心的事是和爸爸妈妈一起去看电影，吃电影院里香甜的爆米花。现在妈妈得了糖尿病，我就想做一个妈妈可以吃的爆米花，再和她一起去看电影。”吴文知对今年的药膳大赛充满了信心和期待。

王君琴 成都日报锦观新闻记者 胡瑰玮 余星雨 彭毅 受访者供图

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