近期，湿热的气候使得许多人连烹饪的欲望都消散了。冷盘和快餐成为了夏日餐桌上的常客。想象一下，在酷热中享用花生、毛豆、烤串、泡椒凤爪，再加上拍黄瓜和冰啤酒，这是多么幸福的事情。然而，对于正处在减肥阶段的人来说，他们担心这些食物的高热量，所以更倾向于选择低热量的拍黄瓜和鸡爪作为晚餐或夜宵，既美味又不担心摄入过多热量。

看上去很瘦的鸡爪

实则是潜藏的热量“炸弹”

但是，许多人对鸡爪有误解，这种看似瘦弱、吃起来富有弹性的食物，实际上隐藏着高热量。按照可食部分等量计算，其增肥效果与猪蹄相当。

以下是《中国食物成分表》2019年的数据：

1只猪蹄含有391千卡的热量，碳水4.8克，脂肪25.6克；

5只鸡爪含有381千卡的热量，碳水4.1克，脂肪24.6克；

150克米饭含有174千卡的热量，碳水38.9克，脂肪0.4克。

需要注意的是，以上数据仅为原材料的热量和构成，如果在加工过程中添加了调味料，如芥末油或辣椒油，或者额外添加了糖分，那么热量会进一步增加。

摄入的脂肪

“更容易储存+更难消耗”

许多人在日常饮食中刻意减少主食的摄入，视碳水化合物为大敌。然而，他们可能没有意识到，随便吃些其他食物，就能轻松补充因减少碳水化合物而造成的热量缺口。需要知道的是，无论采用何种减肥方法，初期减少的主要是肌肉和水分，而非脂肪。一旦体重反弹，脂肪恢复的速度和数量都会超过肌肉。

通过饮食摄入的碳水化合物首先被用于维持大脑、血液和肌肉的生理活动，然后才会被储存（以糖原和脂肪的形式）。而通过饮食摄入的脂肪则更容易被直接储存，而不是立即使用。简单来说，摄入的脂肪“更容易储存+更难消耗”。

这也是为什么健康饮食建议膳食脂肪的供能比不超过全天能量摄入的30%，以及为什么医学界和营养学界一直推荐低脂均衡饮食。这样，大家就能理解为何食用鸡爪和猪蹄这类高脂肪食物容易导致体重增加。

相对安心的替代方案

可以选择蛋白质含量更高的鸭掌

当然，本文的目的不是阻止大家享受美食带来的快乐，而是提醒大家要适度。同时，也为大家提供一个相对安心的替代方案：鸭掌。让我们来看看以下数据：

100克鸭掌含有150千卡的热量，碳水6.2克，蛋白质26.9克，脂肪1.9克；

100克鸡爪含有254千卡的热量，碳水2.7克，蛋白质23.9克，脂肪16.4克。

从这个对比数据可以看出，鸭掌的蛋白质含量高于鸡爪，而脂肪含量较低，热量也相对较低，对于正在减肥的人来说更为友好，可以作为喜欢吃鸡爪的人的一个更好的选择。

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