今年餐饮最大的一个特点，就是很多以前能给餐饮带来生意的一些东西，到今年，很多都已经开始失效了，价格战，在越来越激烈的情况下，对于生意的拉动，似乎也已经没有以前那么好了。同时还有以前靠单品就能够火爆的店，现在反而是因为单品的问题，生意越来越糟糕了。

就像酸菜鱼店，曾几何时，是多么的火爆，在那个年代，只要你随便开一家酸菜鱼店，生意就一定不会太差，而有点品牌知名度的店，甚至都是天天排队的状态，甚至价格更是一个比一个高，但依然不影响这些店的生意。

而现在，就连全国最多酸菜鱼连锁店的品牌，前段时间也发出来，价格已经回到了七年前，可以说是价格一降再降，要知道，在之前最火的时候，价格是一高再高，而现在，已经完全相反了，更加夸张的是，现在是即使降价了，似乎都已经留不住顾客了。

我自己都已经有很长的时间没有吃过酸菜鱼了，我想很多网友同样也是如此吧，关注的几个酸菜鱼品牌，之前基本上都是有几百家店的，很多商场基本都有两三家酸菜鱼店，但现在，基本上都关完了，不少都已经在转让，就连最火爆的某二酸菜鱼，现在都面临着困境。

单品店，在如今的餐饮市场中，似乎已经到了举步维艰的境地，就连一个北京的品牌，专门做鱼头泡饼的， 之前认识这个品牌，也是因为他是一个做单品店火爆的品牌，而就在前几天，他们的公众号已经改名了，不叫这个名字，而是直接改成了北京菜，这还是一个在北京很有知名度的餐饮品牌啊。

就发生了变化了吧，以前火爆的单品店，现在反而因为品类太过于单一，顾客的选择性太少，反而是生意越来越糟糕了啊，只能说是，餐饮中，也有风水轮流转的规律吧，你们说呢？

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