说起河源龙川的美食，当然就少不了“八宝鱼生”。作为龙川具有代表性的特色美食之一，鱼生文化源远流长，且制作技艺精湛，负有盛名，已有五百多年的历史。这道美食不仅承载着龙川客家人的饮食文化，更见证了，龙川人对美食的不懈追求和传承创新。

龙川“八宝鱼生”

“八宝鱼生”之所以能够在龙川众多美食中脱颖而出，这得益于其独特的风味。当地鱼生首选山塘水库中用水草活水喂养、接近野生的草鱼作为主料，把新鲜的活鱼放到洁净的水中“瘦身”圈养数天，代谢干净肚子里的泥沙和杂物，从而保证草鱼的肉质鲜甜。

晶莹剔透的鱼生片

　　再经过精心挑选和处理，鱼肉被切成薄如蝉翼、晶莹剔透的片状，每一片都仿佛能透出光亮，让人垂涎欲滴。

龙川县鱼生产业促进会会长陈诚说：“龙川鱼生作为我们本土饮食文化中的特色佳肴，以其独特的制作工艺、鲜美的口感和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的青睐与赞誉。”

“八宝”之名，则源于其精心搭配的八种佐料：新鲜的鱼腥草碎丝、捣碎的蒜泥、切好的姜丝、炸至酥香的花生米、现炒的芝麻、炒至膨化的米粒、正宗山茶油以及适量的精盐。这些佐料各自散发着诱人的香气，与鱼生片搭配在一起食用。

鱼生佐料

“八宝鱼生”常常作为一道迎宾待客的美味佳肴出现在龙川客家人的餐桌上，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美食都能为餐桌增添不少色彩与话题。如今，随着人们对饮食文化的不断追求与探索，“八宝鱼生”这道龙川地道美食也逐渐走出当地，走向更广阔的舞台。八宝鱼生以其独特的风味、精湛的工艺和丰富的营养价值赢得了越来越多食客的喜爱与赞誉。

龙川县鱼生产业促进会会长陈诚说：“今后，龙川县鱼生产业促进会将强化品质把控，确保龙川‘八宝鱼生’的纯正口感与食用安全，同时要创新推广方式、拓宽市场渠道，努力提升龙川‘八宝鱼生’的知名度与影响力，共同推动龙川‘八宝鱼生’这一美食瑰宝走进千家万户。”

　　整理 | 吴奕镇

　　来源 | 龙川县文广旅体局

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