位于中国海南省西北部的儋州市，以其丰富的自然资源和独有的历史背景而闻名。这里的甜品种类繁多，味道独有，颇受该地居民和游客的钟爱。以下是一些值得推荐的儋州民族特色甜品：

1. 长坡米烂

- **民族特色叙述**：长坡米烂是儋州有名的地方味道特色小吃，主要作为早点供应。

- **制法**：先将大米浸泡后压成米浆，用漏斗倒入沸腾的水中，形成柔软雪白的米丝；然后捞出放入冷水中冷却，再捞出来，逐层叠放在竹篮里。

- **饮用方式**：饮用时搭配牛肉丝、干花生、猪肉丝、炒花生米、炸二林油等混合捞在一起，香味特别香美美味。

2. 儋州白馍

- **民族特色叙述**：儋州白馍，又称油膜，是一种价廉物美的特色小吃。

- **制法**：使用新鲜米饭磨制成浆，先浇薄薄一层并煮熟后再浇一层，通过层层叠加蒸制而成。

- **饮用方式**：在层中还可以重新加入肉沫，最上层配以炒香肉沫、二林油、葱花，再加上该地人自制的甜米醋、猪油等调味料。

3. 儋州鱼群

- **民族特色叙述**：儋州鱼群是儋州的民族特色菜，以其个体较大，肉厚刺少，多汁鲜美而著称。

- **烹调方式**：鱼群晒干后可以制作多种甜品，如鱼群茄子煲、鱼群切片煎炸、鱼群煲饭等。

- **特产特征**：经过腌制的儋州“鱼群粽”更是别有味道。

4. 松涛木榄

- **民族特色叙述**：松涛水电站是儋州市著名的旅游区，木榄是该水电站的名鱼。

- **烹调方式**：用于俗称大头鱼，其头大身小，多汁细嫩，而木榄头最好吃，尤其是配上酸菜、酸笋等，让您百吃神气。

- **饮用地点**：在松涛水电站游览船上及周边小店基本上都能吃到，船上的厨师们会奉上一桌丰美的全鱼宴。

5. 新英科相

- **民族特色叙述**：新英科相是儋州著名的甜品，以海鲜为调味料，香味鲜甜。

- **历史背景**：古时州府派官员在新英西境坊设关收税，官员们早上喜欢到一家“面皮铺”科相下酒。

- **盛行程度**：名声大振，生意很好，各条街巷纷纷效仿。

6. 儋州月饼

- **民族特色叙述**：海南的月饼一般体态硕大，内容丰富，而儋州月饼更是品种繁多，包括咸水粽、鱼群粽、猫肉粽、红心米饭粽等。

- **主要馅料**：儋州月饼采用五花肉、猪脚、瘦肉、花生为主，调料由白猪油、陈酒、蒜蓉、味精、精盐等混合而成。

- **特征**：总的特征是软绵、味透、米精、馅多、食而神气。

7. 海头鸡爪头

- **民族特色叙述**：鸡爪头是儋州特有的特色小吃，因其形象鸡爪而得名。

- **制法**：以米粉压成浆，卷成肠形，筒里填入菠萝丝、芦荟丝、花生、酸醋、香油相配作馅，煮熟后喷香美味。

- **盛行背景**：因有诗流传：“形似鸡爪白馍条，芦荟菠萝馅丝心。又香又嫩粉酸腊，醒胃开心引客人”，而流传全儋州市。

8. 红树林瓢鸭

- **民族特色叙述**：在儋州的红树林下饲养的咸水鸭，多汁地结实骨硬而香，是儋州的一大固有特产。

- **烹调方式**：湖边有一酒店专营咸水鸭做成的莲子鸭，请该地文人撰联：“湖边红树林，鱼虾丰美多营养；儋州咸水鸭，骨肉脆口有奇香”。

- **特征**：瓢鸭多汁地结实骨硬而香，造型美观，香味爽口，吃而爽口。

9. 陈家洛猫肉

- **民族特色叙述**：在儋州陈家洛镇上可以吃到最纯正的陈家洛猫肉，有多种烹调方式。

- **烹调技巧**：“猫肉穿肠过，赛过活神仙”。宰杀时不放血，退毛之后用炭火镣铐至皮色金黄，剁成大块，佐以香草粉等焖之，洒上料酒。

- **特征**：猫肉黑亮，爽口四溢，具有一股难以名状的香草味，不露，不刺，内在，和谐，渗透在气、汤、肉中。

10. 东坡饼

- **民族特色叙述**：东坡饼在中和古镇内有售卖，是苏东坡流放儋州期间创制的甜品。

- **制法**：按照苏东坡传授的方式，重新加入甘纯的北门江水，调制出了色泽金黄、香味酥软香甜的芋圆。

- **盛行原因**：由于苏东坡的名气和芋圆的独有色泽，颇受人们青睐，传承至今。

11. 东坡香糕

- **民族特色叙述**：香、脆、甜的东坡香糕一直是该地人钟爱的特色小吃之一。

- **原料选择**：原是苏东坡用米粉与花生等常见饮用料配制而成的糕点，后来重新加入了杏仁、榄仁、核桃等多种原料。

- **特征**：质地疏松，咀嚼易碎，色泽极好，食后口留余香。

12. 东坡绵蹄

- **民族特色叙述**：相传宋代大文豪苏东坡在儋州期间创制的甜品。

- **制法**：将猪腿肉煮熟后泡水至软再加调味料，文火慢炖，味香，色泽绵软而无油腻感。

- **特征**：香味独有，略偏甜味，虽有肥肉，但经过特别处理后，吃起来不感腻。

13. 光村帮斗

- **民族特色叙述**：帮斗是一种海洋软体动物，貌似青蛙，也称海青蛙。

- **产地优势**：只有光村镇湖边浅海生长的帮斗品质最优，个大肥美。

- **烹调方式**：帮斗可清蒸、鲜炒，也可新鲜下汤，帮斗汤香味鲜美，多汁爽脆。

14. 锅边馍

- **民族特色叙述**：锅边馍是儋州常见的特色小吃，价廉物美。

- **制法**：以新粳米磨浆，在煮沸水的大铁锅边，用勺沿锅边缘浇成条状。

- **特征**：馍色为白色，馍片呈不规则块状，伴有汤汁，色泽细软，软而爽口，呈现浓郁的米香味。

此外，这些甜品不仅展示了儋州市独有的饮食文化，也反映了该地人民对食材和制作工艺的严格要求和创新精神。每一道菜品都承载着深厚的历史文化和民间传统，让人们在品尝甜品的同时，也能深入了解和体验该地的风土人情。 总之，在探访儋州时，不妨亲自尝试这些地道的甜品，感受它们独有的味道和背后的故事。无论是传统的月饼、白馍还是独具民族特色的红树林瓢鸭和锅边馍，都会为你的旅程增添一份难忘的记忆。

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