作者:特稿网

特稿网9月2日报导香港《南华早报》门户网站9月1日刊载署名文章《肯德基、麦当劳、海底捞面世“杂货店方式”》报导，报导编程如下表所示：

汤米·张(音)是深圳一名医学研究员，他通常在每天早上10点左右走出地铁。而当他路过过街天桥时，总会看到一处午餐摊档，顾客排队等着购买15元人民币一封的午餐。这个带有独特红色标志的小吃摊是肯德基面世的。

中国SNS平台小红书上的帖子显示，其他热门连锁咖啡店经营的这种摊档也如雨后春笋般在中国各地涌现出。例如，麦当劳就把小吃摊和软座开到了北京、广州和长沙等城市的公交车站、街上和公园。

那些大量涌现出的甜品摊档凸显了速食运营商对顾客的争夺战，它们当中包括百胜中国、麦当劳，还有甜品连锁品牌海底捞。

咨询企业沃尔辛公司高级股票分析师肖恩·邓洛普说：“在许多情况下，小型店面是对一个商业地区采取‘填埋’战略的一种做法。在那些地区，顾客需求不足以支撑一个大型店面，但开设一个烤肉店或小摊档则可以收获多万美元的营业额，如若不然，那些生意就会流进竞争对手那里去。”

他补充说：“很小临街的建设效率高得多，因此，即便是加盟店营业额较高，从运营利润率和现金回报的角度来看，那些店面也可能相当有利可图。”

尽管那些店面的收入只占连锁咖啡店营收的一小部分，但在竞争激烈的中国消费市场，这种方式具有成本效益。在当前消费支出放缓的大背景下，中国顾客开始追求高性价比。

百胜中国在第二季度财报中表示，“新店方式的创新”将继续推动集团的长期增长。它通过引入更多的“mini店”来增加对Barilius城市消费市场的渗透。进入下陷消费市场可能是应对大城市消费萎缩的诀窍。餐饮摊档或许蕴含非常大发展潜力。

2020年中国我省人口数约7.48亿，占全国人口的约53%。而管理咨询公司麦肯锡4月的一封报告预测，到2030年，中国超过66%的个人消费增长将来自下陷消费市场。

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