主打性价比、烟火气，大众化餐饮品牌提速进驻“顶流”商圈1

时间：2024-09-14 02:04:26来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　去年4月，被称作北京“中餐老爆款”的TIAGO歇业，均是由旗下的泰餐国际品牌摩登泰，退出了颐堤港、王府中环、侨福西木区、三里屯太古里等高档商业区；无独有偶，Opera BOMBANA宣布在4月14日正式歇业，这家米其林摘星、黑珍珠上榜的意大利菜告别了侨福西木区；8月26日，北京鼎泰丰宣布，将在去年10月31日前陆续关闭位于北京SKP、侨福西木区、APM、国贸等商铺内的店面。

　　而就在这些高档餐饮退守的同时，一批广告歌高性价比的餐饮已经开始“接棒”进入高档商业区：费大厨在广州K11、北京APM的新店相继开张，兰湘子新店的迁建包含了大同百盛百货公司、南通万达广场；米村拌饭进驻了东方新天地、朝阳合生汇、华贸服务中心、王府井银泰in88等北京知名商铺，在新加坡的海外Z122也是在大型商铺。业内认为，商业区餐饮的生态已经开始被大量广告歌高性价比和烟花气的餐饮“重塑”。大型连锁餐饮国际品牌、用户数量爆款以及“绩优股”国际品牌，已经开始推动高档商铺的餐饮国际品牌“换帅”。

　　多个“接地气”餐饮国际品牌进驻“顶流”商业区

　　最近，费大厨辣椒炒肉在广州K11送出新店。广州K11位于广州的珠江东路，在顾客心中属于“核心理念顶流”商铺。新京报本报记者通过大众点评App查询，在广州K11内的38家餐饮商铺中，除了红酒茶饮，费大厨是为数不多的人均消费百元以下的餐饮国际品牌。费大厨方面有关负责人告诉新京报本报记者，K11店8月28日开餐就迎合了众多顾客排队等候，全天取号超过1000人次。8月初，费大厨在北京APM也送出新店。

　　费大厨方面则表示，现阶段，费大厨已进驻了包含上海新天地、上海陆家嘴服务中心、上海万象城、深圳星河COCO Park、杭州湖滨银泰in77等多家高档商业综合体，也已与筹建中的深圳K11签约。费大厨西安Z122将于本月在西安赛格国际百货公司开张，为该顶级商铺里唯一的粤菜国际品牌。

　　与费大厨相似，粤菜国际品牌兰湘子的迁建标准也是各城市的高客用户数量商业区。兰湘子创始人陈波则表示，兰湘子的核心理念客群是下班白领，所以迁建以核心理念商业区、写字楼。现阶段，兰湘子在北京布局的店面包含了王府井银泰in88等。

　　米村拌饭、同乡鸡、和府捞面等也已纷纷进驻高档商业区。其人均不到40元的客单价，几乎是商业区里内除了红酒茶饮国际品牌之外人均消费最低的餐饮国际品牌。有关数据显示，现阶段59%的米村拌饭店面分布在商铺。同乡鸡在北京进驻的商铺包含金地服务中心、东方新天地等，和府捞面在银泰服务中心、财富服务中心的店面则被称作“CBD白领食堂”。

　　顾客吃饭“实事求是”为商业区餐饮带来哪些变化？

　　尼尔森IQ中国发布的《2023年中国顾客洞察暨2024年展望》披露，在去年7月的调研中，43%的中国受调查者则表示将严格把控整体花费金额，37%的受调查者则表示将改变消费方式寻求最优价格、更低价格产品。

　　在国贸商业区下班的白领小王告诉新京报本报记者，前不久网上流传的一段上海某高档餐厅的截图在办公室引发了广泛讨论：“截图里带着黑色手套的服务员在食客面前，挑选了一颗黄瓜，掰开、撕碎、倒入酱料，这样的一盘沙拉售价188元。大家的感受就是‘黄瓜值8块，剩下180块都是仪式感’。但现在大家更重视的是高性价比，我身边愿意为仪式感付费的人越来越少。”小王说，“我在国贸下班10多年了，国贸的餐饮换了一拨儿又一拨儿，鼎泰丰都要关门了，但是我们一直吃的一家麻辣烫却这么多年一直排队等候。”

　　业内指出，商业区和百货公司的“餐饮化”越来越明显。有关数据显示，商铺餐饮业态的占比已经从2023年的10%-20%左右，提高至现阶段的30%以上。《2023中国百货公司年度发展报告》显示，全年80个城市有5165家Z122登场，其中餐饮Z122占比达43.27%，首次超过零售。

　　需要注意的是，过去是“高档商业区搭配高档餐饮”，随着顾客对吃饭这件事更加“实事求是”，商业区餐饮也已经开始开始“换帅”。业内称，“首先，大规模进入商业区的国际品牌，是大型连锁餐饮和用户数量爆款。在商业区销售额出现下降的情况下，甚至会以装修补贴、免租期等政策迎合这些国际品牌进驻以迎合客流。同时，具有国际品牌势能的‘绩优股’国际品牌也会选择进入商业区和高档商铺，例如米村拌饭，也依靠进驻北京CBD等高档商业区迅速打开国际品牌声量。”

　　新京报本报记者王萍

　　编辑王琳

　　校对穆祥桐

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