《餐饮服务与管理》在线精品课程录制

——暨诚邀专家指导备战技能大赛

为了进一步完善《餐饮服务与管理》市级在线精品课程项目的录制，2022年4月1日，对缺项相关内容继续进行录制，在项目主持人李琦老师的组织下，邀请重庆市酒店行业协会的李青副秘书长进行指导，与此同时，对本专业技能大赛参赛同学进行专业指导，旅游管理部谭月、周懋、王菊老师和5位同学参与录制工作，从布置场地迅速开展录制工作。

上午主要是对餐饮人力资源管理和餐饮服务技能的录制，针对餐饮人力资源管理的相关内容，我们邀请了相关的工作人员对定额定员、员工培训和员工激励相关问题进行了解答录制，其中特别重要的就是员工招聘过程中面试技巧的展示，包括仪容仪表、入座礼仪、进出场礼仪等；作为《餐饮服务与管理》的重点内容餐饮服务技能的录制，在李青副秘书长的指导下，其中包括餐巾折花、斟酒、摆台、分菜等，着重抓住服务内容的基本技法和要领，同学们快速的进入录制状态，也让参加技能大赛的同学了解自己的不足之处。

下午主要是对客房技能的指导和鸡尾酒调制的录制。针对技能大赛的比赛项目中的客房部分，在李青副秘书长的指导下，两位参赛同学更加明确了客房礼仪展示标准，中式铺床要领，和床单、被套以及枕头的中线三线合一，要求一次性定位，准确无误，被芯在被套内均匀分布，被子与其贴合，被面平整干净，包角要平整，无褶皱等技术要领；关于鸡尾酒调制的部分，邀请了参加调酒技能大赛的同学，进行了亚历山大、红粉佳人，B-52，椰林飘香、新加坡司令等七款经典鸡尾酒的调制。

本次《餐饮服务与管理》在线精品课程能够顺利继续推进，以及餐饮技能大赛指导，要特别感谢各位指导老师，在大家的共同努力之下，相信《餐饮服务与管理》市级在线精品课程会如期顺利上线。参加技能大赛的同学一定有所提高收获颇丰，取得更好成绩。

来源：旅游工作室

撰稿人：王菊

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