餐饮行业做营销方案的目的是什么？为了获客？为了曝光？这只是过程，做营销方案最终的目的是为了餐企的盈利，餐饮企业想盈利，在营销方案中要做好这四个“流”：定流、引流、截流、回流。

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定流就是定位目标客流

很多餐饮企业在做营销推广时，没有对目标客流进行定位，导致的结果是广告投放成本居高不下。

在做投放时，要先定位自己的客群是年轻人、家庭人群、上班族还是其他，不是你的目标客群，不要去做投放，会造成广告费用的浪费。带来的客流不精准，也不会成为老顾客。

引流就是引目标客流到店

做引流一定要懂一个数据：ROI（投资回报率），不论是在点评还是小红书上做种草引流，都是需要先付费做投放，然后客流到店消费获得回报。

引流是个链路工作，从内容的曝光到客流的心动，从决定到店到就餐过程，这一系列的路径要保持顺畅，否则引流的转化会降低很多。

有个餐饮品牌的品牌名字比较罕见，用户不知道怎么读，结果种草后到店转化率特别低，不要以为自己很聪明，很有逼格，要迎合市场的需求才是正道。

截流就是截到摇摆不定的流量

现在餐饮品牌的竞争尤为的激烈，顾客的胃就那么大，留给了竞品就不会留给你，所以截流的能力很重要。

截流的最有效手段是好评，顾客在几家门店之间摇摆不定时，起决定作用的便是他人的评价了。因为他人一句“这家店环境不咋样”，也许这个顾客就放弃这个门店了。

做餐饮一定要事实盯着用户的评论，一是避免差评对品牌的影响，二是从评论中找出优化的方向，另外是多人为的做一些好评，可以截到流量。

回流就是老顾客的召回

做餐饮不要只想着引流，要知道召回一个老顾客的成本要远远低于获得一个新顾客。之前做引流获得的新顾客，应该会有不少流失掉，把这些顾客挖掘召回一下，会节省不少成本。

做好回流要有与之匹配的动作，新顾客到店后把他们的联系方式保存下来，已备召回时使用。现在比较方便的方式是到店后就引流到私域，召回更加容易。

当一个餐饮企业抓住了这四个“流”，餐厅经营自然会蒸蒸日上了。

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