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日常的餐厅经营就离不开做营销，因而一份好的餐饮营销方案能为餐厅和顾客带来双赢局面。有的人认为，餐饮营销无非就是促销，打折，那如果这么想的话，同赢小编认为这样的生意一定无法长久。那么，优秀的餐饮营销方案是如何做出来的呢？下面我们就研究一下别人是怎么做的！

市场经济大环境不好，反其道而行之

前几年的日本出现经济危机，市场呈现一片萧条的景象。首当其冲的自然就是餐饮服务行业，很多餐厅在不断的倒逼，可有一位平松广义的人，却反其道而行之。不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。”

让顾客自己定价，能想象吗？

西班牙有个叫罗西的人，经营一家家庭餐馆。餐馆菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。

逆向思维，开餐厅保证客人喝不醉

经营餐厅、饭店、酒店甚至于路边摊大排档的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。

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